Торт полуничний поцілунок

13 порції
3 години

Продукти для приготування коржів. Муку необхідно просіяти. Коржі можна спекти заздалегідь, за 1-2 дні до торжества. Вони, коли полежать, ще краще стають. Деякі господині радять тримати бісквітні коржі кілька днів у холодильнику, стверджуючи, що тоді вони втрачають специфічний яєчний запах, який не всім подобається. Можете спробувати.

Відокремлюємо дуже акуратно білки від жовтків так, щоб жовток не потрапив у білок (інакше білки не зіб'ються). Білки гарненько охолоджуємо (або просто беремо яйця прямо з холодильника, тоді білки не потрібно охолоджувати).

Збиваємо злегка білки, потім поступово додаємо цукор.

Збиваємо білки до міцних піків. Не перестаючи збивати, додаємо по одному жовтки.

Додаємо просіяне борошно.

Ложкою або лопаточкою перемішуємо тісто акуратно рухами зверху вниз.

Перед тим, як викладати тісто в форму, я вирізала з пергаментного паперу гурток діаметром з дно форми, поклала його на дно і змастила рослинною олією. Викладаємо 1/3 частину готового тесту в форму. Розігріваємо духовку до 175 градусів.

До решти 2/3 частини тесту додаємо мак, перемішуємо.

У форми, де будуть випікатися коржі з маком, кладемо на дно гуртки з пергаменту, змащуємо маслом. Відправляємо коржі в духовку. Всього випікаємо 3 коржі - 2 макових і 1 білий. Я вилила все макове тісто в одну форму, а потім готовий охолонений корж розріжу на два. Випікаємо коржі при 175 градусів 15-20 хвилин до легкого рум'янця. Щоб тісто добре підійшло, не відкриваємо духовку взагалі і не шумимо в кухні.

Готові коржі остужаємо в Формах. Потім акуратно дістаємо. Знімаємо з них пергамент.

Продукти для приготування желе. Полуницю можна взяти як свіжу, так і заморожену.

Полуницю розтираємо з цукром (я пробила в блендері до однорідного пюреподібного стану).

Желатин розводимо в невеликій кількості води. Полуничне пюре переливаємо з чаші блендера в іншу ємність, додаємо в нього проціжений через желатин, який повністю розчинився у воді, ретельно і швидко перемішуємо до однорідності.

У форми, в яких пеклися коржі, викладаємо рівні за обсягом 2 порції желе, попередньо вистав дно форм плівкою. Ставимо ці форми в холодильник. Желе дуже швидко застигає. Таким чином виходить два прошарки желе для майбутнього торта.

Продукти для крему. Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Просіюємо борошно і крохмаль. Можна просіяти і цукрову пудру.

З'єднуємо жовтки і цукрову пудру, додаємо борошно і крохмаль, перемішуємо.

Кип'ятимо молоко з ваніліном.

З'єднуємо гаряче молоко з яєчно-борошняною сумішшю. Швидко і ретельно розмішуємо, щоб не утворилося грудок. Заважаючи, нагріваємо, поки не закипить.

Знімаємо з вогню, остужаємо.

Розм'якшену олію збиваємо.

Додаємо збиту олію в крем, підносимо. Ставимо крем у холодильник на 20 хв. , щоб він став гущем.

Починаємо збирати торт. Наносимо на маковий корж - крем.

Далі: желе - крем.

Потім: білий корж - крем.

Знову - желе - крем.

Зверху кладемо останній маковий корж і змащуємо залишком крему верх і бока торта.

Я трохи не розрахувала і на верхній корж мені не вистачило крему, тому я розтопила білий шоколад і покрила їм верх торта. прикрашаємо торт на свій розсуд. Я використовувала кокосову стружку, розтоплений молочний шоколад, заморожену полуницю. До самої подачі торт тримаємо в холодильнику. Приятного кофе- и чаепития!