Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт смітник з кольорами

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

12 порції
8 годин

Ківі - 2 шт., Банани - 2 шт., Мармелад - 200 гр, Харчовий барвник - за смаком, Кондитерське посипання - до смаку, Яйця - 7 шт., Цукор - 7 стол.л., розпушувач - 1 чайн.л., Крохмаль - 1 стол.л., Пшеничне борошно - 7 стол.л., Цедра - 0.5 шт., Цукор - 130 гр, Сік - 120 мл, Яєчні білки - 5 шт., Цукор - 1.5 стак., вода - 80 мл, Ванільний цукор - 1 пак., Сіль - 0.5 чайн.л., Лимонна кислота - 1 чайн.л.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти.

Відокремимо жовтки від білків. Жовтки для зручності залишимо в половинках шкаралупи.

Збиваємо білки до густоти і, продовжуючи підносити, додаємо порціями цукор.

Потім так само додаємо по жовтку і збиваємо.

Після ще трохи збиваємо до пишної білої маси.

Далі змішуємо борошно, розпушувач і крохмаль. Всі перемішуємо і просіюємо через сито 3 рази, щоб наситити суміш киснем.

Додаємо подрібнену лимонну цедру до збитих яйць. Додаємо порціями борошно.

Замішуємо тісто лопаткою знизу вгору.

Тісто має бути пишним і однорідним.

На застелену пергаментом форму виливаємо тісто.

Розрівнюємо тісто і ставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Готовому бісквіту даємо охолонути.

Як охолоне, зрізаємо верхівку. Розминаємо і залишаємо для подальшого використання.

Бісквіт розрізає вздовж на три коржі.

Приготуємо сироп - цукор заливаємо водою, розмішуємо і кип'ятимо до повного розчинення цукру. Даємо охолонути сиропу до кімнатної температури і додаємо ароматизатор.

Нарізаємо мармелад і ківі невеликими кубиками.

У желатин додаємо води, щоб він набух.

Збиваємо вершки з цукровою пудрою до густоти.

У набухлий желатин з водою додаємо гаряче кип'ячене молоко і перемішуємо все до розчинення желатину.

Перетираємо сир з цукровою пудрою.

Вводимо в сир збиті вершки і добре перемішуємо. У цю суміш через ситечко додамо молоко з желатином.

Добре перемішаємо крем до однорідності. До складання тортика залишилося тільки порізати банани на такі ж кубики як ківі і мармелад.

Для складання беремо форму в якій пекли бісквіт, укладаємо в неї нижній корж. Добре просочуємо його сиропом.

Кладемо зверху шар крему, а в крім потім шар фруктів і мармеладу.

Зверху так само покриємо кремом.

Наступний шар коржу, крему і фруктів збираємо так само.

Просочуємо сиропом і кладемо зверху останній корж, мажемо його кремом.

Добре розімнемо верхівку бісквіту і змішаємо з залишками крему. З цієї суміші викладаємо зверху на торт гірку. Тепер торт потрібно поставити в холодильник для застивання. Тим часом готуємо білковий заварний крем.

Торт застиг, крем готовий. Починаємо декор з кошика. Коричневим кремом, за допомогою насадки & # 039; зірочка & # 039;, нанесіть збоку торта вертикальну лінію по всій висоті. Поверх лінії нанесіть три горизонтальних лінії на відстані один від одного в товщину лінії, тобто через одну.

Потім поруч так само вертикальна лінія, і поверх неї дві горизонтальні лінії в проміжках між трьох попередніх горизонтальних ліній.

Таким ось чином прикрасимо торт збоку у вигляді кошика.

Зверху по краю наносимо круговим рухом витіювату лінію тим же коричневим кремом і насадкою.

Кошик готовий. Готуємо різнокольорові креми для квітів, кухонні ножиці кондитерський гвоздик для створення квітів. Замість гвоздика можна використовувати, наприклад, ручку.

Робимо з крему першу велику троянду і за допомогою ножиць викладаємо її в центр торта.

Троянди робляться дуже просто. Наприклад, якщо ви використовуєте ручку, необхідно, за допомогою насадки & # 039; пелюсток & # 039;, по колу каскадом, спочатку на ручку, потім один на одного, наносити кремом пелюстки.

Ось так це виглядає в процесі.

Розу бажаного розміру, переносимо на ножиці, акуратно провертаючи ручку.

І поміщаємо ножицями троянду на торт.

Робимо і розміщуємо необхідну кількість троянд одного кольору. Потім приступаємо за інші кольори. Наприклад, біло-помаранчевий. Для цього - по різні сторони в кондитерський пакет помістимо білий і помаранчевий креми і здавимо пакет поки не піде необхідний колір.

І якщо ви використовуєте спеціальний кондитерський гвоздик, то для приготування троянд за допомогою нього необхідно, спочатку на нього нанести основу для квітки з білого крему і потім навколо цієї основи, так само як навколо ручки, каскадом нанести пелюстки квітки.

Робимо квітки бажаного розміру. Так само ножицями їх знімаємо.

І так само за допомогою ножиць переносимо квітку на торт.

Прикрашаємо кольорами весь вільний простір зверху торта.

Зеленим кремом, за допомогою насадки & # 039; листок & # 039;, наносимо листки.

Прикрашаємо троянди кондитерськими намистинами. По закінченню декору, відправляємо в холодильник торт на пару годин просочитися перед подачею і трохи застигнути.

Смачний тортик з фруктами прикрашений, просочений кремом, став ніжним. І готовий порадувати своєю ніжністю наших коханих. Подаємо до столу і насолоджуємося святом!