Торт червоний оксамит без барвника

12 порції
2 години 40 хв


1. Вмикаємо духовку розігріватися до 170 градусів за Цельсієм. Готуємо форму для випікання коржів. Краще використовувати невелику, максимум - 20 см в діаметрі. Застилаємо її пекарським папером. Буряк, а він обов'язково повинен бути сирий, очищаємо і трьом на самій дрібній терці, після чого отриману масу заливаємо лимонним соком і винним оцтом. Перемішуємо ще раз за допомогою зануреного блендера. Після додаємо сметану і знову все збиваємо блендером.

3. В окремій мисці відповідного розміру з'єднуємо розм'якшене вершкове масло з цукровим піском, розбиваємо туди ж яйця, наливаємо ванільний екстракт. Всі збиваємо блендером до пишності, після чого викладаємо до суміші бурякову масу. Все еще раз тщательно перемешиваем.

4. У велику чисту миску просіюємо борошно разом з какао-порошком і розпушувачем. Після невеликими порціями вводимо суху суміш у вологу (отриману в пункті

3). Всі перемішуємо до повного об'єднання. Готове тісто ділимо навпіл і випікаємо два коржі в уже розігрітій духовці протягом півгодини. Можливо, часу знадобиться трохи менше - все залежить від конкретної духовки. Головне, щоб коржі не підгоріли. Готові коржі тримаємо у формі 10 хвилин, після витягуємо і остужаємо повністю на ґратах. Коржі можна залишити високими або ж розрізати на два - тут потрібно орієнтуватися на власний смак. При необхідності коржі вирівнюємо за допомогою ножа - так торт буде красивішим. Обрізки зберігаємо для прикрашання готового торта.

6. Готуємо крем, для чого з'єднуємо разом вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру. Збиваємо до пишності. Після викладаємо в суміш творожний сир і знову збиваємо. Ставимо крем в холодильник.

7. Найцікавіше - збірка торта! Все дуже просто. Промазуємо кожен корж кремом, викладаємо один на одного, промазуємо бока. Інші обрізки кришимо і прикрашаємо ними верхівку торта. Приємного чаювання!