Торт червоний оксамит оригінальний

12 порції
4 години 25 хв

Для початку готуємо пахту, підігріваючи молоко, а потім змішуючи його з лимонним соком. Даємо суміші постояти протягом півгодини. Готуємо тісто і коржі: - борошно, какао-порошок, харчову соду, сіль і розпушувач просіюємо через сито 2-3 рази, а після ретельно перемішуємо вінчиком, - в окремому посудині з'єднуємо разом розм'якшену вершкову олію з цукровим піском, злегка розминаємо масло ложкою, а після міксером збиваємо суміш до пишності. У процесі додаємо ванільний екстракт, - в масляно-цукрову суміш розбиваємо яйце, знову все гарненько збиваємо міксером. Також надходимо з іншими яйцями, - вливаємо олію і знову всі разом підносимо, - в пахту (вона повинна бути теплою) додаємо барвник, заважаємо. Починаємо все перемішувати. У вологу суміш вводимо третину сухої суміші, збиваємо. Потім третину пахти з барвником, збиваємо. Продовжуємо вводити суху суміш і пахту з барвником по черзі, щоразу збиваючи майбутнє тісто. Ділимо готове тісто на 2 частини і випікаємо два коржі. В принципі, коржів може бути скільки завгодно - їх можна випікати окремо або розрізати готовий корж поздовжньо навпіл. Тут вже можна фантазувати на свій смак. Але треба пам'ятати, що чим менше тесту у формі, тим суші вийде корж. Форму краще брати невелику - 18-22 см діаметром. Форму (можна використовувати відразу дві) вистилаємо пергаментом, виливаємо в неї половину тесту і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку на півгодини. Часу може знадобитися більше або менше - все залежить від духовки і величини форми. Готовність легко перевірити за допомогою зубочистки або дерев'яної палички. Вставляємо її в поверхню коржу, виймаємо і оглядаємо. Корж буде готовий, коли зубочистка (паличка) залишиться сухою і чистою. Даємо коржам трохи охолонути прямо у формі (вистачить і 10 хвилин), а після викладаємо на ґрати до повного остигання. Потім обертаємо кожен корж харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години. Готуємо крем. У чашу міксера викладаємо розм'якшене вершкове масло, насипаємо цукрову пудру, збиваємо їх разом до пишності. Додаємо сир і знову збиваємо все до пишності. У процесі збивання вливаємо ванільний екстракт. Збираємо торт. Коржі дістаємо з холодильника, трохи підрізаємо, крихту залишаємо для прикраси. Укладаємо коржі один на одного, промазуємо кремом. Прошарок крему між коржами робимо вище - так торт буде ще смачнішим. Мажем торт кремом зверху і з боків, прикрашаємо верх торта і бока крихтою. Все готово! Р. S. Крема при бажанні можна приготувати в 2 рази більше - в цьому торті велика кількість крему тільки плюс.