Торт кучерявий панчо

8 порцій
2 години 20 хв

Як зробити торт Кучерявий Панчо? Почніть з підготовки тесту для коржів. Борошно беріть вищого ґатунку. Какао також беріть якісне. У какао повинен бути насичений колір. Сметана потрібна не водяниста, жирністю 20%.

Яйця забийте з цукром у пишну піну. У зв'язку з використанням згущенки цукру можете додавати менше.

Додайте сметану та згущенку і підійте до однорідності.

Частинами всиньте просіяну з розпушувачем борошно, підносячи на низькій швидкості. У процесі збивання влийте лимонний сік. Тісто має вийти не густим і не надто рідким, як сметана. За необхідності регулюйте кількість борошна в більшу або меншу сторону.

Одну третину тесту вилийте в застелену пергаментом форму (^ 22-24 см) і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20-25 хвилин.

Корж охолодьте.

У тесто, що залишилося, додайте просіяне какао і забийте до однорідності.

Шоколадний корж випікайте близько 40 хвилин до сухої сірники.

Готовий шоколадний корж охолодіть і наріжте середніми шматочками.

Тепер приготуйте крем. Сметану для нього беріть щільну і жирну. В ідеалі - 30%.

Холодну жирну сметану збийте з цукром і ванільним цукром до пишності. Приберіть у холодильник на 20 хвилин. Трохи крему відкладіть для фінальної заливки торта.

На страву покладіть білий корж. Шматочки шоколадного коржу обмакніть у сметаний крем і гіркою викладіть на основу. Зверху залийте залишилася сметаною. Поставте торт у холодильник.

Поки торт охолоджується, приготуйте глазур.

Шоколад поламайте на шматочки, з'єднайте в сотейнику з вершками. Перешкоджаючи, розтопіть шоколад на повільному вогні. Повинна вийти плинна злегка в'язка однорідна глазур.

Для зручності перекладіть глазур у кондитерський мішок і відріжте кінчик. Можна використовувати і звичайну ложку, поливаючи торт глазур'ю, але павутинка з кондитерського мішка виходить акуратніше і красивіше.

Полейте торт шоколадною глазур'ю і поставте на ніч у холодильник. Приємного апетиту!