Торт кучерявий пінчер

8 порцій
3 години

Як завжди, продукти для тесту повинні бути кімнатної температури. Сметану і яйця дістати з холодильника за 30 хвилин. У тісто я використовувала сметану 20%, гущавини не беріть, а менше% можна, щоб тісто не стало дуже густим.

Готуємо БІСКВІТ на сметані. У чашу розбити 2 яйця, додати простий і ванільний цукор, добре розбовтати вінчиком до однорідності.

Додати згущене молоко і сметану, щоразу перемішуючи.

У борошно додати сіль і розпушувач, просіюючи, частинами ввести в тісто. Розмішати до однорідності.

Готове тісто з консистенції має бути трохи гущавіше, ніж на оладки.

Розділити тісто на дві рівні частини, в одну просіяти і ввести 1 ст. л. з гіркою якісного какао. Тут можна за перевагою, я темного тесту зробила трохи більше.

Противник застелити пергаментом, якщо не впевнені в його якості, краще змастити вершковим або рослинним маслом. По черзі або одночасно, починаючи від центру, вилити тісто різного кольору. Центр можна залишити рівним або зробити хвилю. Противень трохи похитати, для більш рівномірного розподілу тесту.

Відразу випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180 & # 039; близько 20 - 25 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, вийшла суха - готовий. Час може відрізнятися, духовки різні. Готовий корж прямо на папері зняти з противня на решітку, накрити тонким рушником і дати охолонути і відлежатися.

Готуємо СМЕТАННИЙ КРЕМ. Для крему брати сметану від 20%. Я брала магазинну, її заздалегідь відважила на ніч, щоб втекла сироватка. Якщо сметана фермерська або від 30%, цей крок можна пропустити. У сметану додати простий і ванільний цукор, добре перемішати до однорідності.

Трохи дати постояти на столі, щоб цукор розчинився, потім накрити і прибрати в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану жиже, але в холоді крем загустіє. Збивати сметану не треба, отримана консистенція буде в самий раз, щоб добре просякнути торт.

Підготувати НАЧИНКУ. Горіхи подрібнити не дуже дрібно, я порізала ножем. Якщо фрукти консервовані, відкинути на дуршлаг, щоб втік сироп, потім персик нарізати на 6 частин. З черешні або вишні видалити кісточки і залишити цілою. Якщо фрукти свіжі, їх помити і підготувати аналогічно.

Збираємо ТОРТ. З коржу вирізати коло d 20 - 24 см. , це буде основа торта, верхню корочку можна зрізати. Решта бісквіт поламати на довільні шматочки різного розміру. Основу торта добре просякнути сиропом, оскільки бісквіт суховат. Для просочення я використовувала готовий сироп від консервованих персиків.

Просочену основу змастити сметанним кремом.

На крем посипати горіхи і розподілити чергуючи фрукти. Другим шаром укладати шматочки бісквіту які покрупніше, попередньо обмакнути їх у крем. Темний бісквіт чергувати зі світлим, так торт в розрізі буде цікавішим і смак більш гармонійним.

Аналогічно укладати наступні шари, звужуючи гору горочкою. Купол можна сформувати рівним або у вигляді розвалин & ^;. Готову заготовку зверху змастити кремом, накрити і прибрати в холодильник на 2 і більше годин, можна на ніч.

Готуємо ШОКОЛАДНУ ГЛАЗУР безпосередньо перед покриттям. На паровій лазні розтопити поламаний шоколад і олію, перемішати до однорідності. Я брала темний шоколад, глазур була глянцева. Можна розтопити один шоколад без масла, з невеликим додаванням вершків або приготувати глазур на какао, принципової різниці немає, тут справа смаку.

Глазур трішки охолоне і відразу покрити торт. Наносити можна з ложки крапельки і розлучення або з кондитерського мішка, тут можна малювати тонкі нитки і довільний візерунок. Торт перед покриттям дістати з холодильника хоча б за 15 хвилин, щоб він трохи зігрівся. Подавати можна відразу, як тільки глазур схопиться. Я поверху глазурі натерла білий шоколад, імітуючи сніг, прикрасила зірками & ^; з розтопленого шоколаду.