Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Торт лебедине озеро з безе і збитими вершками
16 порцій4 години
Яєчні білки - 4 шт., Фундук - 30 гр, Сахар - 1 стак., Сіль - до смаку, Цукор - 150 гр, Сіль - до смаку, Яйця - 4 шт., Яєчні жовтки - 4 шт., Пшеничне борошно - 150 гр, Розрихлювач - 0.5 чайн.л., Какао-порошок - 2 стол.л., Сахар - 1 стол.л., вода - 100 мл, Бренді - 1 стол.л., Какао-порошок - 1 чайн.л., Вода - 1 чайн.л., Вершкове масло - 450 гр, Згущене молоко - 1 банк., збиті вершки - 225 гр, Кава - 1 стол.л., Фундук - 220 гр, Шоколад - 100 гр, Варення абрикосове - 150 гр
Інгредієнти для безе. Фундука для безе потрібна жменя (30 г). 
Весь фундук (250 г) висушити в духовці 10 хвилин при 170 градусах, остудити і очистити від лушпиння. 
Подрібнити до крихти середнього розміру. 
Білки відокремити від жовтків, перекласти білки в чашу міксера (або миску, скляну або з нержавійки). додати тріску солі і почати збивати. 
У процесі потроху додавати цукор. 
Форму для випічки вистелити пергаментом і викласти в нього білкову масу. Розрівняти ложкою. 
Присипати жменю фундука і загладити. поставити безе в духовку, розігріту до 110 градусів, на 2 години. Через 2 години вимкнути і, не відчиняючи дверцята, залишити до повного остигання. 
Інгредієнти для бісквіту. 
Змішати борошно, розпушувач і какао. Змішати просіяти. 
Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки покласти всі разом. 
Білки збити з тріскою солі до піни. Це можна зробити не тільки тестомісом, а й звичайним міксером, блендером або вінчиком. Додаючи потроху цукор, збити до гладкості і стійких піків. Якщо у вас блендер, далі готуйте ручним вінчиком або лопаткою, якщо міксер - одягніть насадку для тесту, а в тестомісі зменшіть швидкість до мінімуму, інакше білкова пена осяде в процесі замісу. Додайте жовтки і втрутіть до однорідності. 
Додайте суху суміш з борошна, какао і розпушувача. 
Замісіть тісто до однорідності. Тісто з білками головне не перемісити і залишити в ньому якомога більше повітря. 
Дві форми діаметром 23 см вистелити пергаментом і сбрызнуть маслом. Викласти тісто в обидві порівну. 
Випікати при 175 градусах 25-30 хвилин. Остудити. 
Інгредієнти для сиропу. 
У воду додати цукор і бренді, розмішати до повного розчинення цукру. 
Інгредієнти для крему. 
Змішати какао-порошок, розчинну каву і ложку окропу до однорідності. 
Збити добіла вершкове масло кімнатної температури. Додати згущений файл. 
Додати какао з кавою. 
Додати вершки. Якщо у вас немає збитих - збийте вершки для взбивання або звичайні з загусником. 
Збірка. Покласти перший корж, полити сиропом. 
Змастити кремом і варенням. 
покласти безе і змастити кремом. 
Покласти другий корж, просякнути і змастити кремом. 
Обмазати і вирівняти торт кремом. 
Обсипати подрібненими горішками. 
З крему зробити фігурний бордюр. 
Викласти на бордюр цукерки, полити розтопленим шоколадом. Поставити в холодильник на 8 годин. 