Discount on the entire range of products

Кухні світу Калорії продуктів

Торт лебедине озеро з безе і збитими вершками

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

16 порцій
4 години

Яєчні білки - 4 шт., Фундук - 30 гр, Сахар - 1 стак., Сіль - до смаку, Цукор - 150 гр, Сіль - до смаку, Яйця - 4 шт., Яєчні жовтки - 4 шт., Пшеничне борошно - 150 гр, Розрихлювач - 0.5 чайн.л., Какао-порошок - 2 стол.л., Сахар - 1 стол.л., вода - 100 мл, Бренді - 1 стол.л., Какао-порошок - 1 чайн.л., Вода - 1 чайн.л., Вершкове масло - 450 гр, Згущене молоко - 1 банк., збиті вершки - 225 гр, Кава - 1 стол.л., Фундук - 220 гр, Шоколад - 100 гр, Варення абрикосове - 150 гр

Інгредієнти для безе. Фундука для безе потрібна жменя (30 г).

Весь фундук (250 г) висушити в духовці 10 хвилин при 170 градусах, остудити і очистити від лушпиння.

Подрібнити до крихти середнього розміру.

Білки відокремити від жовтків, перекласти білки в чашу міксера (або миску, скляну або з нержавійки). додати тріску солі і почати збивати.

У процесі потроху додавати цукор.

Форму для випічки вистелити пергаментом і викласти в нього білкову масу. Розрівняти ложкою.

Присипати жменю фундука і загладити. поставити безе в духовку, розігріту до 110 градусів, на 2 години. Через 2 години вимкнути і, не відчиняючи дверцята, залишити до повного остигання.

Інгредієнти для бісквіту.

Змішати борошно, розпушувач і какао. Змішати просіяти.

Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки покласти всі разом.

Білки збити з тріскою солі до піни. Це можна зробити не тільки тестомісом, а й звичайним міксером, блендером або вінчиком. Додаючи потроху цукор, збити до гладкості і стійких піків. Якщо у вас блендер, далі готуйте ручним вінчиком або лопаткою, якщо міксер - одягніть насадку для тесту, а в тестомісі зменшіть швидкість до мінімуму, інакше білкова пена осяде в процесі замісу. Додайте жовтки і втрутіть до однорідності.