Торт лимонний з меренгою

10 порцій
3 години


1. Увімкнути духовку на 180 градусів Цельсія.

2. Приготувати тісто для торта. Для цього м'яке вершкове масло (заздалегідь вийняти з холодильника) за допомогою міксера або блендера зі спеціальною насадкою збити з цукровою пудрою до пишного стану. Пшеничне борошно і розпушувач просіяти в окрему ємність через дрібне сито. Потім вбиваючи в масу з масла по одному яйцю і додаючи по трохи просіяного борошна продовжувати збивати тісто міксером на середніх обертах, поки всі яйця і борошно не будуть введені в тісто. Далі влити лимонний сік, соєве молоко (можна замінити мигдальним) і покласти лимонну цедру. Знову все гарненько збити міксером. Мигдаль подрібнити в блендері і додати в тісто, знову все перемішати ложкою, рівномірно розподіляючи шматочки горіхів по тесту. Взяти круглу форму для випічки діаметром 20-22 см і викласти на її дно коло пергаментного паперу. Потім вилити тісто в форму і поставити запікатися в розігріту духовку на годину або трохи більше. Готовність коржу перевірити за допомогою зубочистки.

3. Зварити лимонний крем для торта. Для цього в каструлю середнього розміру покласти вершкове масло і на повільному вогні розтопити його. Потім додати цукрову пудру, цедру лимона і лимонний сік. Перемішати всі інгредієнти між собою і продовжувати варити суміш, поки всі інгредієнти не змішаються між собою. Далі зняти каструлю з плити і процедити отриману суміш через сито до однорідного стану. Знову перелити її в каструлю і поставити на мінімальний вогонь. В окрему миску розбити яйця, туди ж додати жовтки і кукурудзяне борошно. Все підійти до однорідного стану. У каструлю трохи вливати яєчну суміш, постійно заважаючи вміст каструлі, щоб яйця не згорнулися. Продовжувати варити крем на повільному вогні, постійно заважаючи його, поки він не стане густою консистенцією. Після чого зняти каструлю з вогня.

4. Для приготування меренги змішати яєчні білки з цукровою пудрою і за допомогою міксера на високій швидкості збити цю суміш до блискучої густої білої маси.

5. Готовий бісквіт акуратно вийняти з форми для випічки, остудити і за допомогою гострого ножа для хліба розрізати його на три рівних коржі. Зібрати торт воєдино. Лимонний крем розділити на 2 рівні частини, а меренгу на 3 частини. Намастити два нижні коржі спочатку лимонним кремом, а потім укласти зверху шар меренги. Решту меренги перекласти в кульок зі спеціальною насадкою і з її допомогою викласти краплі по всій поверхні верхнього коржу. За допомогою кулінарної пальники обпалити верхній шар торта, щоб краплі з меренги трохи потемніли. Готовий торт лимонний з меренгою поставити в холодильник на годину або трохи більше для того, щоб він краще просочився. Після чого можна подавати його до столу. Це дуже смачно!