Торт маша і ведмідь з вишнею і сметаним кремом

10 порцій
1 дня 5 годин 50 хв


1. Приготуємо бісквіт: - відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо з половиною цукру до міцних піків, а жовтки з цукром добіла; - дуже акуратно з'єднуємо обидві маси воєдино, просіюємо борошно з розпушувачем, замішуємо тісто (діємо дуже акуратно, оскільки тісто повітряне і пишне); - дно роз'ємної форми (діаметр 16-18 см) вистилаємо пергаментом, виливаємо в неї тісто, розрівнюємо поверхню; - відправляємо форму в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин; - готовому бісквіту даємо час охолонути, після чого витягуємо з форми, упаковуємо в харчову плівку і залишаємо на добу.

2. Вишню чистимо від кісточок і викладаємо в дуршлаг (можна на сито), засипаємо цукром, під низ ставимо мисочку для збору соку.

3. Сметану викладаємо в миску, насипаємо цукор і ванільний цукор, змішуємо компоненти за допомогою вінчика. Даємо постояти крему 20 хвилин, щоб кристали цукру повністю розчинилися, після чого вводимо свіжовижатий лимонний сік і збиваємо масу міксером до загустіння.

4. Збираємо тортик: бісквіт розрізає на три коржі, два з яких просочуємо вишневим соком (тим, що пустили ягоди), змащуємо сметанним кремом і посипаємо вишнею. Верхній корж не просочуємо і не змащуємо, просто покриваємо їм тортик і відправляємо в холодильник на годину.

5. А тепер потрібно приготувати крем для вирівнювання поверхні торта. Будемо використовувати ганаш. Білий шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці (або на водяній лазні), додаємо вершкове масло, чекаємо повного розчинення, перешкоджаючи масу вінчиком. Залишаємо ганаш при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім додаємо харчовий барвник рожевого кольору і збиваємо ганаш вінчиком.

6. Охолоджений торт покриваємо кремом, наносячи щедро на бока, щоб вирівняти їх по максимуму. Згладжуємо нерівності за допомогою кулінарного шпателя. Відправляємо торт у холодильник на годину, після чого покриваємо другим фінішним шаром, ретельно розрівнюючи поверхню торта (за годину ганаш затвердіє, тому його потрібно трохи підтопити в мікрохвильовці). Повертаємо шедевр у холодильник ще на годину. Прикрашаємо готовий торт мультяшними героями з мастики (можна купити готові) і топерами з неї ж, меренгами і мармеладом. Але взагалі, можна прикрасити на свій смак, керуючись власною фантазією, однозначно буде шикарно і неповторно) Подавайте торт на стіл під гучні оплески гостей (не забудьте згадати, що готували кулінарний шедевр самостійно;) Веселого вам свята і всього найкращого винуватцю торжества!