Торт машина з мастики

8 порцій
11 годин


1. Печем коржі: Яйця розбиваємо в глибоку миску, висипаємо цукор, додаємо мед. Збиваємо інгредієнти міксером, встановивши миску на парову лазню (у велику каструлю вливаємо воду, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, поверх неї встановлюємо миску). Коли вміст збільшиться в 3 рази, прибираємо миску з парової лазні, даємо масі охолонути до кімнатної температури. Потім просіюємо в неї борошно з розпушувачем, замішуємо тісто. Загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 4 години. Після зазначеного часу дістаємо тісто, формуємо з нього тонкі коржі (приблизно 0, 5 см товщиною). Випікаємо кожен з них у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 4 хвилин (коржі тонкі - випікаються швидко, а в процесі випікання стануть товщі).

2. Готуємо крем: Викладаємо білки в глибоку миску, насипаємо цукор, тріску солі, відправляємо на водяну лазню і збиваємо масу, поки не розчиняться кристали цукру. Маса повинна стати білосніжною, яка добре тримає форму. Залишаємо білки остужатися. Тим часом збиваємо розм'якшене вершкове масло до пишного стану і частинами вводимо його в білкову масу. Продовжуємо збивати до тих пір, поки крем не стане блискучим, однорідним, гладким. 3 Збирання торта і декор: Збираємо торт, змащуючи коржі кремом (торт поки має круглу форму, міняти її будемо трохи пізніше, коли коржі досить просочаться). Відправляємо торт у холодильник мінімум на дві години. Охолоджений торт дістаємо з холодильника, відрізаємо бока і формуємо з них верхівку машини. Обмазуємо торт кремом, старанно розрівнюючи кулінарним шпателем. Охолоджуємо торт ще годину в холодильнику, щоб нанести повторний шар крему. І тільки після цих процедур приступаємо до декору торта мастикою. Тут вже не потрібні інструкції - пускаємо в хід фантазію і творимо красу! Хочу зауважити, що з мастикою працюю заздалегідь, готую потрібні кольори, зберігаю в холодильнику в закритому контейнері, а потім тільки розкочую і вирізаю деталі потрібного розміру. Дивуйте своїх рідних і коханих, будьте здорові і щасливі!