Торт медовик на сковороді

12 порції
9 годин

Як спекти торт медовик на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування коржів для торта медовик на сковороді. Сметана підійде будь-якої жирності. Борошно використовуйте вищі сорти.

У невеликій каструлі з'єднайте вершкове масло, мед і цукор. Потрібно з'єднати їх в однорідну масу. Найкраще це зробити на водяній лазні.

Як правильно розтопити дані інгредієнти на водяній лазні? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу каструлю встановіть зверху так, щоб її дно не стосувалося води. Під впливом киплячої води маса почне танути. Щоб прискорити процес, перешкоджайте вміст каструлі. Як тільки маса стане повністю однорідною, зніміть каструлю з плити.

Отриману солодку масляну суміш перелийте в ємність для замісу тесту. Додайте соду, перемішайте. Дайте трохи охолонути.

У трохи теплу масу вбийте по одному яйця, добре розмішуючи вінчиком після кожного.

Додайте сметану, перемішайте.

Муку заздалегідь просійте або відразу посипайте в тісто через сито. Це необхідно, щоб наситити її киснем. Тоді коржі вийдуть м'якими і добре піднімуться при випіканні.

Вимісіть тісто до однорідності. Воно має бути дуже м'яким, липким, тому його краще заважати ложкою. З такого тесту коржі отримаються досить ніжними. Не варто додавати борошна більше, інакше тісто вийде тугим, а випечені коржі будуть твердуватими. Накрийте тісто плівкою і приберіть в холодильник на годину.

Приготуйте крем. Сметану візьміть будь-якої жирності. Але чим вища жирність, тим гуще буде крем. Цукор додавайте до смаку. Ванільний цукор можна замінити ваніліном.

У зручній ємності з'єднайте сметану, цукор і ванільний цукор. Все добре перемішайте. Приберіть крем у холодильник.

В результаті охолодження тісто трохи ущільниться. Викладіть тісто на стіл, добре присипаний борошном, скатайте ковбаску. Розділіть її на рівні частини. Кількість частин залежатиме від діаметра сковороди, на якій будете випікати коржі. У мене сковорода діаметром 20 см, я розділила тісто на 11 частин. Якщо діаметр сковороди більший, відповідно, коржів вийде менше.

Кожну частину тесту розкатайте в тонку пелюшку необхідного розміру. При цьому обов'язково підсипайте на стіл достатню кількість борошна, інакше тісто буде сильно прилипати до столу.

Суху сковороду розігріть, акуратно за допомогою скалки перенесіть розкатаний корж на сковороду. При цьому корж може трохи деформуватися, поправте його відразу на сковороді руками. Обжаріть корж на середньому вогні до рум'яності. При цьому на поверхні тіста з'являться бульбашки. Колір коржу повинен стати однорідно матовим, тобто не повинно бути непропечених ділянок.

Переверніть корж на інший бік і обсмажте ще приблизно 1 хвилину.

Готовий корж обрівняйте за тарілкою потрібного діаметра. Обрізки зберіть окремо, вони потім знадобляться. Аналогічно приготуйте коржі з усього медового тесту.

Обрізки коржів ще трохи підсушіть, щоб їх можна було подрібнити в крихту.

Зробити це можна за допомогою блендера або скалкою. Ступінь подрібнення вибирайте за бажанням.

На пласкій тарілці зберіть торт, промазуючи щедро кожен корж кремом.

Зверху і з боків також покрийте торт шаром крему.

Присипте весь торт подрібненою крихтою. Поставте десерт у холодильник на 5-6 годин, щоб добре просочився. Краще залишити торт на ніч, щоб він став більш ніжним і просоченим.

За бажанням можна торт прикрасити перед подачею.

Приємного чаювання!