Торт медовик із заварним кремом

8 порцій
1 дня

Як зробити торт медовик із заварним кремом? Для приготування медових коржів підготуйте все необхідне. Муку використовуйте вищого ґатунку і просійте його через сито, щоб наситити киснем. Якщо мед засахарений, то його можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі.

У простору антипригарну каструлю викладіть вершкове масло і поставте на вогонь. Розтопіть його, але не доводьте до кипіння. Каструлю з розтопленою олією зніміть з вогню і додайте в неї мед.

Окремо змішайте яйця і цукор. Збивати не треба. Досить просто збовтати за допомогою вінчика.

У теплу олію введіть яєчну масу і все добре перемішайте. Якщо вводити в гарячу олію, то білок в яйці може згорнутися. Поверніть каструлю на вогонь і доведіть все разом до кипіння, при постійному завадженні.

Потім зніміть каструлю з вогню і відразу ж додайте соду. Втрутіть її в тісто. При цьому сода вступить у реакцію з медом. Маса почне пінитися і збільшуватися в обсязі. Залиште медову масу охолонути до теплого стану.

У найгостішу масу введіть поступово все борошно і замісіть тісто. Зайве борошно додавати не треба, інакше тісто нею заб'ється і готові вироби будуть жорсткими і грубими. Свіжоприготовлене тісто буде трохи липнути до рук. Так і повинно бути. Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 1 годину.

Після охолодження тісто перестане липнути до рук і з ним буде зручно і приємно працювати.

Розділіть тісто на 6-8 шматочків. Кожен шматочок розкатайте в пласт і виріжте коло необхідного розміру. Кількість шматочків залежить від того, якого діаметру будуть коржі і якої товщини їх розкочувати. Я їх розкатала тоненько в діаметрі 22 см. Наколіть корж виделкою по всій поверхні. Навіщо розколювати виделкою? Це необхідно для того, щоб при випіканні тісто не піднімалося бульбашками.

Спекіть коржі в духовці, розігрітій до 180 градусів, по 4-5 хвилин кожен. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готові коржі остудіть.

Для приготування заварного крему підготуйте необхідні інгредієнти.

Молоко з'єднайте з цукром в антипригарній каструлі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, перешкоджаючи, щоб цукор розтанув.

Окремо з'єднайте яйця, борошно, тріску ваніліну і небагато (70-100 мл) молока із загальної кількості. Перемішайте все вінчиком, щоб борошно розійшлося по масі, потім підключіть міксер. Маса повинна стати однорідна, без грудок борошна.

Перемішуючи яєчну масу, потроху вводьте в неї кипляче молоко.

Потім поверніть всі разом на вогонь і, на невеликому вогні, при постійному схибленні, доведіть крем до густоти.

Загустілий крем зніміть з вогню і додайте до нього вершкове масло. Воно відразу почне танути. Втрутіть його за допомогою міксера в крем. Готовий крем накрийте кришкою або харчовою плівкою і повністю остудіть.

Найперший корж знизу трохи змажте кремом, щоб він прилип до тарілки. Інакше він буде по ній ковзати. Змащуйте коржі кремом і поступово збирайте торт. Один корж залиште для посипання готового торта.

Верх і бока торта, так само, обмажте кремом. Поставте торт у холодильник, щоб він просочився. Бажано його накрити, щоб вся волога не вивітрювалася, а йшла в торт і просочувала коржі. Я, зазвичай, такий торт накриваю кришкою коробки для торта. На їжу піде від 5-6 годин. Можна залишити на ніч.

Відкладений корж подрібніть у крихту і посипте торт з усіх боків.

Медовий торт із заварним кремом готовий!

Приємного чаювання!