Торт медовик заварний класичний

6 порцій
1 дня

Як зробити заварний класичний медовик? Підготуйте все необхідне для приготування медових коржів. Муку просійте через сито, щоб наситити її киснем. Мед може бути і засмажений. Замінювати вершкове масло на маргарин не рекомендую. На маргарині готові коржі виходять суші і твердіше. Згущенку і сметану для крему вибирайте якісні, густі, без замінників молочного жиру, інакше крем може не вийти.

В антипригарну каструлю викладіть вершкове масло, мед і цукор. Поставте на вогонь і все розтопіть.

Проваріть масу 3-5 хвилин на невеликому вогні до карамельного кольору. Масу завадьте, щоб нічого не підгоріло.

Потім зніміть каструлю з вогню і відразу в гарячу масу втрутіть соду. Сода вступить у реакцію з медом і вся маса почне пінитися і збільшуватися в обсязі. Залиште її на столі хвилин на 10, щоб завершилася реакція меду з содою. Піна опуститься і з медової маси вийде жар.

Яйця змішайте вінчиком. Постійно завадячи, введіть яйця в медову масу. Я їх вливаю одночасно з працюючим міксером, щоб яйця саме втрутилися і не встигли заваритися.

Поступово підсипайте борошно і замішуйте тісто. Все борошно відразу додавати не треба - його у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

Повинна вийти ось така консистенція - маса дуже липка, але вже не розтікається. У такому вигляді залиште тісто постояти хвилин на 30. Тісто охолоне і його можна буде брати руками. Можливо, що муки більше не знадобиться. . . або зовсім трохи.

Тісто дуже м'яке, але за рахунок вершкового масла в складі, до рук не липне. Розкатайте його на аркуші пергаменту і формою виріжте коло. (16-20см). Обрізки прибирати не треба. З них зробимо обсипку готового торта. Поставте противень у духовку, розігріту до 180 градусів, на 3-5 хвилин. Медові коржі пекуться дуже швидко. Орієнтуйтеся на свою духовку.

Готові коржі остудіть.

Для крему візьміть жирну сметану і згущене молоко. Вибирайте сметану і згущенку уважно, вони повинні бути густими і якісними, інакше крем вийде рідким. Сметану, якщо вона рідкувата, можна спробувати відвісити в марлю на кілька годин, щоб скло зайва сироватка.

Забийте сметану і згущенку на максимальній швидкості міксера до пишного крему.

Потім втрутіть у крем трохи лимонного соку. Такий крем форму тримати не буде, але він відмінно підійде для просочення медових коржів.

Щоб медовик був з рівними краями я збираю його в кільці. Плюс ще в тому, що крем не витікає по боках, а весь буде вбиратися в коржі. Зібраний торт у кільці приберіть у холодильник (найкраще на ніч).

Торт наполягся і просочився. Зніміть з нього перстень.

Верх і бока торта обсипте крихтою, в яку подрібнюйте решту обрізок. Прикрасьте торт на свій смак.

Смачний ароматний медовик готовий!