Торт ведмедика на півночі з волоськими горіхами

12 порції
2 години 30 хв


1. До яєчних жовтків насипте цукор, забийте міксером добіла. У отриману масу додайте розм'якшене вершкове масло, ще раз збийте міксером до пишності.

2. В окремій ємності змішайте сметану і соду, після чого введіть суміш в основну масу, додавши пару крапель ванільного екстракту. Повторно забийте.

3. В отриману масу просійте борошно, перемішайте тісто лопаткою (тісто вийде м'яким, липнущим до рук, але це не страшно, так і повинно бути). Розділіть тісто на три частини, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин.

4. Білки збийте з тріскою солі до міцних, стійких піків, після чого присипте цукор порціями, не припиняючи збивати до повного розчинення кристалів цукру. А тепер додайте ванільний екстракт і рубані горіхи, ще раз все збийте.

5. Після закінчення вказаного часу дістаньте тісто з холодильника. Дно форми застеліть пергаментом і розподіліть по ньому одну частину тесту, після чого викладіть на поверхню половину білково-горіхової маси, розподіліть рівним шаром. Наступну частину тесту розподіліть прямо на пергаменті, попередньо вирізавши його по діаметру дна форми. Готовий пласт розмістіть на поверхні, виклавши поверх нього білкову масу, що залишилася. І так само, як попередній корж, розрівняйте третій пласт тесту на пергаменті, викладіть поверх білково-горіхової маси.

6. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 45 хвилин, до появи красивого рум'янця.

7. Темний шоколад розтопіть на водяній лазні, додайте вершкове масло, перемішайте, налийте молоко. Дайте глазурі трохи охолонути, а тим часом витягніть торт з форми.

8. Покрийте торт глазур'ю і прикрасьте на свій розсуд. Подавайте торт на стіл, солодкого вам чаювання!