Торт мокрий наполеон

10 порцій
1 дня


1. Для приготування коржів просійте борошно через сито. Вершкове масло підморозіть у морозилці і натріть на великій терці, пересипаючи борошном. Розітріть борошно з тертою олією в крихти.

2. Окремо в склянці змішайте крижану воду, яйце, тріску солі та оцт.

3. Влийте це все в тісто і швидко перемішайте, щоб тісто сформувалося в кулю. Довго місити не треба, щоб масло не почало танути. Готове тісто розділіть на 8 частин і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

4. Потім дуже тонко розкатайте кожен шматочок, наколіть його виделкою по всій поверхні і виріжте ліпешку діаметром 22 см. Після випічки буде 20 см.

5. Таким чином спекіть всі коржі в духовці, розігрітій до 190 градусів до золотистого кольору. На кожен корж, приблизно, по 10 хвилин. Обрізки не прибирайте, а пекіть разом з коржами. Вони стануть у нагоді для обсипання поверхні готового торта.

6. Для приготування крему в каструлі змішайте жовтки, цукор і борошно. Додайте молоко і добре перемішайте, щоб не було грудочків.

7. Поставте каструлю на водяну лазню і нагрівайте, при постійному завадженні, до хорошого загустіння. Кип'ятити крем не треба.

8. Потім додайте в гарячий крем морозиво і вершкове масло. Добре перемішайте, щоб вони розтанули втрутилися в крем. Проваріть крем ще 2-3 хвилини. Остужати крем не треба. Відразу приступайте до збірки. Прошаркуйте всі коржі кремом і зберіть торт. Зручно збирати торт у формі, застеленій фольгою, щоб крем не витікав. Коли торт постоїть, крем дуже добре в нього ввібрається і форму можна буде прибрати. 10. Зібраний торт приберіть у холодильник на ніч для просочення. 1
1. Залишилися спечені обрізки подрібніть у крихту. Обсипайте готовий торт з боків і зверху цією крихтою. Готовый торт можно посыпать измельченными орехами, тертым или растопленным шоколадом. Торт з таким кремом виходить дуже просочений і дуже ніжний. Готуйте із задоволенням!