Торт мудрий єврей

12 порції
2 години 45 хв

Основа цього дивного торта - три коржі з різними наповнювачами. Саме вони задають тон всьому десерту, а прикрасити готовий торт можна як завгодно - бісквітною крихтою, ганашем, затягнути мастикою, зробити розочки з масляного крему або покрити торт карамеллю. Тут фантазія кондитера нічим не обмежена - все залежить від особистих уподобань. Отже, ділимо просіяне пшеничне борошно, цукровий пісок і сметану на три рівні частини. І випікаємо коржі в три етапи, не забувши включити розігріватися духовку до 180 градусів:
1. У миску розбиваємо куряче яйце, додаємо одну третину цукру і збиваємо суміш за допомогою міксера до пишної піни. До суміші додаємо одну третину кукурудзяного крохмалю, борошна та соди, а також сметану. Всі перемішуємо. Половину волоських горіхів моїм, обсушуємо паперовим рушником, дрібно ріжемо і висипаємо до тесту. Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, застилаємо пекарським папером і виливаємо отримане тісто. Ставимо форму в духовку і запікаємо корж протягом 20 хвилин. Після цього витягуємо форму з духовки, чекаємо 5-10 хвилин, виймаємо корж і даємо йому охолонути на решітці. У цей час моєму мак, перекладаємо його в мисочку, заливаємо окропом буквально на хвилину. Після зливаємо воду і знову заливаємо насіння окропом на хвилину, потім воду зливаємо, а мак злегка віджимаємо від зайвої вологи. У миску розбиваємо друге яйце, додаємо другу третину цукру, збиваємо до пишності. Додаємо знову борошно, кукурудзяний крохмаль, харчову соду, сметану. Перемішуємо суміш, а після викладаємо в отримане тісто мак. Знову заважаємо і виливаємо тісто в підготовлену (змащену рослинною олією і застелену пекарським папером) форму. Запікаємо також - 20 хвилин, а після остужаємо на решітці. Промиваємо курагу під проточною водою, потім замочуємо її в окропі на 10 хвилин, а після воду зливаємо, споваскуємо курагу кип'яченою водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників. У миску розбиваємо третє яйце і збиваємо його міксером з цукром, що залишився. Далі додаємо залишилися борошно, кукурудзяний крохмаль, соду, сметану. Перемішуємо і викладаємо в тісто нарізану курагу, знову заважаємо. Викладаємо тісто в підготовлену форму і знову - запікаємо 20 хвилин, а потім остужаємо корж на ґратах. Коржі готові! Такі різні, ароматні та апетитно-спокусливі. Але потрібно втриматися і не пробувати, хоча. . . : Обрізаємо коржі, щоб вони були рівні по краях за допомогою гострого ножа. А обрізки можна спробувати! Або ж залишити для прикраси готового торта. Готуємо крем! Для цього в чашу міксера виливаємо згущене молоко, додаємо до нього розм'якшене вершкове масло. Збиваємо всі разом до пишності. Тепер можна збирати торт. У самий низ кладемо корж з волоськими горіхами, на нього - з маком, а зверху - з курагою. Промазуємо кожен корж щедро кремом, а після обмазуємо торт з боків і зверху. Торт готовий! Залишилося його прикрасити, а після прибрати в холодильник на пару годин. Приємного чаювання! Веселого свята!