Торт мурашник класичний радянського часу

8 порцій
1 година 30 хв

Як зробити торт Мурашник радянського часу? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Масло візьміть найкращої якості, натуральне, відповідне ГОСТу. Сметана підійде жирністю 20-25%. Ваніліна беріть зовсім небагато, на кінчику ножа. Сіль у солодкому тесті виступає як підсилювач смаку.

Насамперед приготуйте пісочне тісто. Як зробити тісто? Розтопіть вершкове масло будь-яким із способів, описаних в кінці рецепта. Я взяла сотейник з товстим дном, поклала в нього масло і розтопила його на самому маленькому вогні при постійному схибленні. Розтоплене масло залиште остужатися.

А поки воно остигає, підготуйте сухі інгредієнти. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Це не тільки прибере сміття, а й наситить борошно киснем, від чого випічка стане повітрянішою.

Додайте в борошно ванілін і розпушувач, добре перемішайте їх до однорідності.

У залишене масло всипте цукор, сіль, додайте сметану.

Добре перемішайте масу до однорідного стану.

Почніть замішувати пісочне тісто, порціями вливаючи в борошно масляну суміш. Спочатку розмішуйте ложкою, потім, коли все масло буде додано, місіть руками. Тісто досить швидко стане однорідним, податливим, м'яким і абсолютно не липким. Муки у вас може піти більше або менше, так що орієнтуйтеся на тісто.

Розділіть його на дві частини, кожну загорніть у харчову плівку і приберіть у морозилку на півгодини. Це робиться для того, щоб тісто було легше натерти на терці. Я б порадила розділити його на 4 частини, так шматки вийдуть менше і швидше затвердіють, а половинки всередині залишилися трохи м'якими, їх натирати було не дуже зручно.

Через півгодини дістаньте тісто і натріть його на великій терці.

Візьміть противник, застеліть його папером для випічки. Рівномірно розподіліть по ньому натерте тісто. Повинен вийти досить тонкий корж, товстий може не пропечися. У мене стандартний противень для духовки - 30 * 40 см.

Поставте противень з тестом у духовку, заздалегідь розігріту до 180 ° С. Пекіть корж близько 20-25 хвилин, до золотистого кольору. Точний час і температуру визначайте за своєю духовкою.

Готовий корж вийте з духовки і трохи остудіть. Потім наламайте корж на невеликі шматочки. Він виходить розсипчастим і зробити це зовсім не важко. Відкладіть поки пісочну крихту і займіться кремом.

Підготуйте продукти для крему. Масло для нього, також, як і для коржу, беріть найкраще, смачне, від цього залежатиме якість крему. Вийте його з холодильника заздалегідь, воно має стати м'яким. Згущенку ви можете взяти готову або зварити самостійно. У мене купівля.

Як зробити крем? Розмягнуте масло покладіть у миску. Забийте його міксером протягом 3 хвилин до пишної світлої маси. Довше не збивайте, масло може почати розшаровуватися.

Додайте до олії варену згущенку. Збивайте крем до повного змішування згущеного молока і олії. Крем повинен стати однорідним, приємного карамельного кольору.

Висипайте в масляний крем пісочну крихту. Добре перемішайте масу, щоб кожен шматочок був обмазаний кремом.

Викладіть отриману масу на страву, формуючи гірку у формі мурашника.

Прикрасьте торт зверху чимось темним, щоб він став схожий на мураху гірку - шоколадом, маком або кондитерським посипанням, як у мене. Поставте торт у холодильник на кілька годин, щоб тісто максимально просякнулося кремом. А потім подавайте його до столу. Приємного апетиту!