Торт на день валентина

14 порції
5 годин


1. Яйця розділяємо на білки і жовтки. Насипаємо третю частину цукру в білки, збиваємо їх за допомогою міксера до міцних стійких піков.

2. Цукор, що залишився, насипаємо до жовтків. Підіймаємо їх добіла. Потім з'єднуємо з білковою массой.

3. У цю ж миску просіюємо борошно. Борошно можна попередньо просіяти пару разів. Це зробить бісквіт повітряним. Перемішуємо інгредієнти за допомогою силіконової лопаточки. Важливо перемішувати акуратно, рухами зверху вниз, щоб не «посадити» тісто.

5. Вершкове масло розтоплюємо, після чого даємо йому трохи охолонути до теплого стану. Акуратно вводимо олію в тісто, перемішуємо.

6. Форму для запікання у вигляді серця змащуємо шматочком вершкового масла, злегка припудрюємо борошном. Виливаємо в неї тісто. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів.

7. Випікаємо бісквіт протягом 30-40 хвилин. Все залежить від типу духової шафи. Готовому бісквіту даємо охолонути у формі, лише після цього витягуємо

8. Вершкове масло кімнатної температури викладаємо в миску. Сюди ж насипаємо цукрову пудру. Збиваємо за допомогою міксера на максимальній швидкості приблизно 10-15 хвилин.

9. В отриману пишну масу викладаємо охолоджений сир. Повторно збиваємо. 10, бісквіт розрізаємо на три коржі. Банани очищаємо, нарізаємо кружечками. Промазуємо коржі кремом, робимо прошарок з бананів. Таким чином збираємо торт. 1
1. А тепер потрібно вирівняти торт під мастику. Вирівнювати будемо ганашем. Розтоплюємо шоколад на водяній лазні або в мікрохвильовці, як зручніше. Потім даємо шоколаду трохи охолонути, після чого вводимо в нього вершкове масло кімнатної температури. 1

2. Залишаємо крем у холодильнику на 10-15 хвилин щоб його текстура стабілізувалася. Він стане щільнішим. А тепер їм можна вирівнювати поверхню торта. Вирівнюємо два рази: чорновий варіант і чистовий. Для вирівнювання використовуємо кулінарний шпатель. 1

3. Коли ганаш на торті застигне, можна продовжувати працювати. Мастику розкочуємо в тонкий пласт не чітко за розмірами торта, а з запасом. Потім покриваємо нею торт, загладжуємо бока, а зайве обрізаєм. 1

4. Прикрасити торт можна за своїм смаком і бажанням. Тематично напрошуються сердечки. Їх також можна виготовити з мастики червоного кольору. Ну ось і все. Радуйте коханих! Приємного апетиту!