Торт на згущеному молоці

8 порцій
1 година

Підготуйте все необхідне для приготування торта. Борошно беріть вищого ґатунку, яйця С1. Яйця і згущене молоко попередньо за 1-1, 5 години потрібно дістати з холодильника. Тісто виходить вдалим, якщо в нього додавати продукти кімнатної температури. При виборі згущеного молока уважно читайте, щоб це було саме згущене молоко з цукром без зайвих добавок, які зіпсують смак. Сметану для крему беріть жирністю не менше 20%.

Розтопіть масло. Це можна зробити в мікрохвильовці на відповідному режимі, на невеликому вогні в каструлі або на водяній лазні. Щоб розтопити олію на водяній лазні візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу налийте води, меншу поставте зверху так, щоб її дно опустилося у воду на половину. Викладіть у неї шматочки масла. Коли вода закипить, він почне танути. Коли воно повністю розтопиться, зніміть з вогню. Повністю остудіть.

Додайте згущене молоко і добре перемішайте.

Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки і розбийте їх в миску зі згущеним молоком і маслом. Добре забийте за допомогою виделки або вінчика до однорідності, щоб розбити структуру яєць.

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі та рідкі інгредієнти. Просійте половину зазначеного в рецепті борошна, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Щоб тісто вийшло вдалим, потрібно рідке додавати в сухе, а не навпаки.

Додайте до борошна рідку складову і перемішайте до однорідності. Оскільки борошно навіть одного сорту, але різних виробників, відрізняється за властивостями, кількості борошна, зазначеного в рецепті може не вистачати, або навпаки, бути багато.

Додавайте її невеликими порціями, щоб отримати тісто потрібної консистенції. Воно повинно вийти як густа сметана. Погасіть соду лимонним соком, влийте в тісто і перемішайте.

Для випічки використовуйте стандартний великий противник для вашої духовки. Розділіть його пергаментом на 2 частини: 3/5 для двох світлих коржів і 2/5 для одного темного. Перенесіть 2/3 тіста на частину противня для світлих коржів. Рівномірно розподіліть.

До решти тесту додайте какао-порошок. Ретельно перемішайте.

Перенесіть тісто на частину противня для темного коржу. Випікайте 10-15 хвилин на середній полиці в заздалегідь розігрітій духовці на режимі «верх-низ». до 180 градусів. Час приготування може змінитися залежно від можливостей вашої духовки.

Поки пекуться коржі, приготуйте крем. Для цього цукор змішайте зі сметаною до його розчинення. Поставте отриманий крем у холодильник до повного остигання коржів.

Готові коржі збільшаться в обсязі і зарум'яняться. Проткніть їх дерев'яною зубочисткою або шпажкою в декількох місцях. Якщо до неї не прилипне тісто, значить коржі готові.

Світлий корж вирівняйте. Для цього акуратно гострим ножем обріжте по краях. Розділіть корж на 2 однакові частини.

З темного бісквіту виріжте один корж такого ж розміру, як і світлі. Повністю остудіть коржі. Відрізані краї та решту темного коржу залиште, вони знадобляться вам пізніше (див. кроки 17-19).

Зберіть торт. Перший світлий корж змажте кремом. Сметана навіть однієї жирності може відрізнятися за структурою і консистенцією. І сметаний крем може вийти досить рідким. Щоб він не стікав з коржів, змажте спочатку тонким шаром, витримайте 2-3 хвилини, щоб він просочив поверхню, і потім нанесіть більш товстий шар крему.

Накрийте другим коржем, злегка придавіть і аналогічно кроку 15 змажте другий і третій коржі.

З кусків коржів зробіть крихту. Якщо вони досить вологі і важко подрібнюються, помістіть їх на 2-3 хвилини в розігріту духовку, вони досохнуть і їх легко можна буде подрібнити. Подрібнювати можна перетираючи руками, а можна накрити пергаментом і пройтися скалкою. Мені більше подобається руками, тому що крихта при цьому виходить дуже дрібною і рівномірною.

Покрийте крихтою верх торта і в принципі, його можна ставити просочуватися. У мене ще залишився крем і крихта і я змастила кремом бока і обсипала їх теж крихтою.

При бажанні та з урочистої нагоди торт можна прикрасити. я для цього посипала гору кокосовою стружкою, а по краях натертим гірким шоколадом. Так тортик став більш естетично виглядати.