Торт надін nadin

12 порції
8 годин

Починаємо приготування нашого чудового десерту з підготовки всього необхідного для першого шару. Беремо відповідну роз'ємну форму і вистилаємо її харчовою плівкою.

Оскільки складові частини нашого торта рідкі - плівка вбереже від протікання.

желатин (15 г) і 1 ст. ложку цукру замочуємо в молоці на 10 хвилин

На дно форми викладаємо шматочки бісквітного рулету. При бажанні його можна замінити простим бісквітним листом.

Желатинову масу підігріти на водяній лазні до повного розчинення цукру. Постійно перешкоджати і не доводити до кипіння. Зняти з вогню і трохи остудити.

У цей час йогурт підбити міксером, хвилин 10 збиваємо, поки маса не стане більш повітряною (сильно бризкається).

Потім влити тонким струменем теплу желатинову масу, не перестаючи збивати до однорідності.

Вилити йогуртову масу на бісквіт.

Перший шар готовий. Відправляємо в холодильник для застивання. Години на 3-4.

Підійшов час зайнятися другим шаром. Це - суфле Пташине молоко - це суфле.

Желатін залити апельсиновим соком і залишити набухати на 10-15 хвилин

Згущене молоко і вершкове масло збиваємо міксером до утворення пишного крему

Желатинову масу ставимо на водяну лазню, нагріваємо до рідкого стану і додаємо 100 гр цукру. Перешкоджаючи, чекаємо повного розчинення цукру і знімаємо з плити, не доводячи до кипіння. Даємо трохи охолонути.

А поки білки збиваємо з 100 гр цукру і ванільним цукром (ванілью) в міцну піну.

Коли маса досить підніметься, додаємо теплу желатинову масу тонкою струменею, продовжуючи підносити на великій швидкості.

Білково-желатинову масу додаємо до збитих масла зі згущенням і акуратно перемішуємо.

Ця маса швидко густіє, тому не заважаємо і швиденько викладаємо її у форму на перший шар.

Другий шар готовий. Відправляємо в холодильник десь на 1 годину. Маса застигає швидко, але перевірити все-таки потрібно.

Ось і до третього шару дійшли. Желе з натурального апельсинового соку. Присутність волокон м'якоті в соку надає якусь чарівність і густоту.

Желатін залити 50 мл соку і залишити набухати на 10 хвилин.

Сік 500 мл вилити в ковшик, додати цукор і поставити на маленький вогонь до повного розчинення цукру

Желатін розпустити на водяній лазні

До соку додати желатин і гарненько перемішати. Остужаємо до трохи теплого стану.

Обережно і акуратно виливаємо наше дивовижне апельсинове желе у форму

Відправляємо знову в холодильник до повного застивання желе. Це ще години 2.

Під час приготування шоколадної глазурі не було можливості зняти покроково, тому тільки текст: 12 г желатину заливаємо 60 мл холодної води і залишаємо на 10 хвилин. В окремий посуд наливаємо 80 мл води, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Додаємо просіяний какао-порошок. Заважаємо і варимо 1-2 хвилини. В іншому посуді доводимо до кипіння вершки і додаємо розпущений на водяній лазні желатин. З'єднуємо какао з вершками.

Перемішуємо до однорідності зануреним блендером. Потім глазур пропускаємо через сито, щоб уникнути бульбашок. Залишаємо на час, даємо охолонути глазурі до 30 градусів. Трохи постоявши, глазур стане більш гладкою і однорідною. Покриваємо торт нашою дивовижною глазур'ю, її багато вийде. Верх прикрашаємо за бажанням. Мій тортик присвячений невістці Наденьці.

Ось ми і в гостях! Захват забезпечений!