Торт наполеон з готового шарового тесту

8 порцій
3 години

Як спекти торт Наполеон з готового слоєнного тіста? Шаре тісто попередньо розморозьте в холодильнику, не виймаючи з пакету. У вас вийде 4 пластини. Розкочувати їх не потрібно, отже вони мають ідеальний розмір для торта. Якщо у вас тісто не в пластинах, а у вигляді довгого прямокутника, згорнутого рулетом, то цей прямокутник можете просто розрізати на 2-3 частини залежно від бажаного розміру і товщини торта.

Викладіть тісто на застелений пергаментом противень. Зробіть виделкою проколи, щоб тісто рівномірно піднялося під час випічки. Випікайте коржі в розігрітій до 190 ° С приблизно 10-12 хвилин.

Коржі повинні добре піднятися і трохи зарум'янитися.

Поки випікаються коржі, приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури (вибирайте натуральне, якісне, краще 82% жирності), тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Сметана для крему повинна бути якісною, густою, 25-30% жирності. Якщо сметана рідковата, а також для отримання густої консистенції сметану можна попередньо відважити (підвісити в тканинному мішечку), щоб зайва рідина скла. Як варіант можна скористатися загустителем з пакетика (читайте інструкцію до нього). У мисці з'єднайте сметану, цукор і ванільний цукор і збийте міксером до пишності.

Окремо збийте міксером м'яке вершкове масло і згущене молоко. Згущенку, як і інші продукти для крему, вибирайте якісну, густу. Від якості обраних вами інгредієнтів залежатиме густота і якість готового крему.

З'єднайте обидві маси разом і збийте міксером на невеликій швидкості до однорідності.

Крем повинен вийти густий, не плинний, але м'який і пишний. Готовий крем приберіть в холодильник поки він не буде потрібно.

Тепер повернемося до коржів. Кожен шаровий корж розріжте вздовж на два коржі і повністю охолодіть.

Дуже важливо, щоб коржі були як слід охолоджені, адже якщо вони будуть хоч трохи теплими, вони розтоплять масляну частину крему і він просто потече. У вас вийде 8 тонких коржів.

Один корж подрібнити в дрібну крихту.

Коржі складіть один на одного, гарненько промазуючи кремом, залишивши трохи крему для верху і боків торта.

Останній корж кремом не промазуйте.

Зверху на торт поставте дошку яким-небудь вантажем і залиште на 10 хвилин, щоб торт трохи утрамбувався. Потім вантаж зніміть. При необхідності бока торта підрівняйте ножем.

Верх і бока торта змажте залишками крему і обсипте крихтою. Можете подавати торт відразу, поки він хрусткий або дати постояти в холодильнику 3-4 години для просочення.

Прикрасьте за бажанням ягодами, м'ятою, посипте цукровою пудрою. У мене залишилося трохи крему і я за допомогою кондитерського мішка зробила красиві зірочки. Приємного апетиту!