Торт наполеон творожний

13 порції
13 годинника

Крем. Для початку приготуємо крем, оскільки йому потрібно багато часу, щоб охолонути до кімнатної температури. Я взагалі робила крем напередодні, а наступного дня готувала коржі і збирала торт. Отже, нам знадобиться: молоко; вершкове масло кімнатної температури; яйця; цукор; борошно; крохмаль і ванільний цукор.

У сотейник влити 1. 2 л молока і довести до кипіння.

Яйця розтерти з цукром і ванільним цукром до однорідності.

У яйця влити решту 300 мл молока. Перемішати.

Додати вимкнене борошно з крохмалом. Ретельно перемішати суміш до однорідності, щоб не було грудок. При цьому краще в борошно додавати молоко, а не навпаки. Я забула про це правило і як результат отримала невеликі грудочки, які вінчиком розбити не вийшло. Довелося скористатися міксером.

Ось така маса вийшла в результаті.

Тонким струменем під час постійного завадження влити яєчну суміш у кипляче молоко.

Продовжуючи постійно перешкоджати, довести крем до кипіння на середньому вогні. Крем повинен загустіти до потрібної консистенції. Перевірити можна, провівши ложкою або лопаткою по поверхні крему: слід не затягується.

Прибрати крем з вогню і охолодити при кімнатній температурі. Щоб на кремі не утворилася скоринка, а вона утворюється вже в перші хвилини остигання, краще накрити крем харчовою плівкою в контакт.

Ввести в найгостіший заварний крем м'яке вершкове масло.

Збити крем міксером до однорідності.

Тісто. Для приготування творожних коржів нам знадобиться: сир; борошно; м'яке вершкове масло; яйця; цукор; ванільний цукор і розпушувач.

У глибокій мисці з'єднати сир, яйця, цукор, ванільний цукор.

Перемішати. Так як у мене сир комкуватий, я збила сир блендером. Так тісто вийде однорідніше без шматочків сиру.

Додати м'яке вершкове масло кімнатної температури. Перемішати, щоб олія розійшлася по всій масі. Я тісто замішувала у кухонній машині за допомогою насадки крюк & ^;.

Муку просіяти з розпушувачем і додати в тісто.

Замісити м'яке еластичне безглузде тісто.

Тісто розділити на 15 однакових шматочків і скатати з них кульки. Відправити кульки з тіста на 30 хвилин в холодильник.

З кожної кульки розкатати на пергаментному папері коржі.

Зверху покласти тарілку діаметром 20 см і обвести корж ножем. Я робила вирубки кулінарним кільцем відповідного діаметра.

Випікати коржі в розігрітій до 180 ° З духовці по 5-7 хвилин.

Коржі скласти один на одного, а обрізки від країв скласти в окрему миску.

Зібрати торт, рясно простоюючи коржі кремом (творожні коржі дуже добре вбирають крем, тому шкодувати його не потрібно, на кожен корж йде 3-4 ст. л. крему, благо його виходить багато) і складаючи один на одного. Останній корж також рясно змастити кремом.

Обрізки коржів подрібнити в крихту.

Обсипати крихтою верх торта, залишивши частину крихти для боків. Затягнути форму харчовою плівкою і поставити в холодильник на 12 годин для просочення.

Наступного дня форму зняти. Бока торта також обсипати крихтою.

Прикрасити торт за бажанням. Я прикрасила маракуєю, розмарином і голубикою. При бажанні посипати торт цукровою пудрою. Приємного апетиту!