Торт наташа класичний радянського часу

10 порцій
12 годинника

Як зробити торт Наташа класичний радянського часу? Підготуйте продукти. У торті Наташа (Наташа); три коржі з різними наповнювачами: з горіхами, з маком і з ізюмом. Горіхи підійдуть будь-які, я взяла волоські. Ізюм вибирайте без кісточок. Сметану краще візьміть жирністю 20%.

Тісто для коржів можна замісити відразу з усіх продуктів, а потім розділити на три рівні частини і в кожну додавати свій наповнювач. Мені ж подобається другий варіант: тісто для кожного коржу замішувати окремо, і поки печеться один корж, замішувати тісто для наступного. Для одного коржу насипте в миску 100 грамів цукру і одне яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.

Забийте яйце з цукром до пишної світлої маси. Додайте 100 грамів сметани, тріску солі та 0, 5 чайної ложки соди. Добре перемішайте масу.

Потім додайте 100 грамів просіяного борошна, акуратно перемішайте тісто силіконовою лопаткою. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.

У першу порцію тесту додайте 0, 5 склянки кондитерського маку. Вилийте тісто в форму для випічки, застелену пергаментним папером і поставте корж випікатися в духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах. Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті.

Поки випікається перший корж, замісіть тісто для другого коржу, повторивши дії кроків 2-4. Подрібніть горіхи, але не до крихти, нехай залишаться середніми шматочками. Трохи підсмажте їх на сухій сковороді. Додайте до тісто горіхи. Також відправте корж у духовку наступним за коржем з маком.

Аналогічним чином підготуйте тісто для останнього коржу, тільки додайте в нього 0, 5 склянки родзинки, який попередньо потрібно запарити в окропі. Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промитий родзинок гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злійте воду і обсушіть її паперовими рушниками.

Спекіть всі три коржі і дайте їм повністю охолонути.

Приготуйте крем. У класичному варіанті торта (Наташа); використовується сметанний крем. Як зробити крем? Для сметанного крему візьміть найжирнішу сметану, чим вона жирніша, тим гуще і повітряніше вийде крем.

Добре забийте сметану з цукром, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте ванілін (за смаком). Його буде достатньо зовсім невеликої кількості, на кінчику ножа, інакше він буде гірчити.

Зберіть торт. Щоб торт був рівний і акуратний, збирати його краще в роз'ємній формі. Бока форми застеліть спеціальною ацетатною плівкою. Якщо такої плівки немає, не біда! Я використовую замість неї розрізану пластикову папку-куточок для документів. Якщо у вас немає роз'ємної форми, збирайте торт просто на тарілці, він все одно вийде смачним. По черзі викладіть у форму коржі і крем.

Залиште торт наполягатися прямо у формі на 8 годин, а краще на всю ніч. Зранку зніміть роз'ємну форму і приберіть плівку. Готовий тортик прикрасьте на свій розсуд. Можете повністю обмазати бока і верх сметаним кремом і обсипати подрібненими волоськими горіхами. Це найпростіший варіант оформлення. Нижче описано мій варіант оформлення. Кроки з 13 по 18 не обов'язкові.

Для прикраси верху торта я використовувала масляний крем. Для приготування масляного крему візьміть розм'якшене вершкове масло. Щоб воно стало м'яким, дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Забийте масло 5 хвилин міксером на великій швидкості. Поступово влийте згущене молоко, продовжуючи збивати крем. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущенки залежатиме в підсумку смак і якість готового крему.

Крем повинен вийде гладким і блискучим. Якщо відразу додати згущенку, масло може розшаруватися і крем буде з крупинками.

Бока торта обсипте подрібненим волоським горіхом. Масляний крем перекладіть у кондитерський мішок і за допомогою різних насадок (у мене мала відкрита зірка і велика закрита зірка) прикрасьте верх торта. Вже красиво, можна залишити і так.

Якщо ж у вас є ягоди полуниці, розкладіть їх по сіточці з крему. Замість полуниці можете взяти будь-які ягоди або половинки волоського горіха. Вийде дуже красиво.

У розрізі торт Наташа (Наташа); виглядає дуже ефектно! Приємного апетиту!