Торт ніжність з кремом пломбір

8 порцій
1 дня

Як зробити торт Ніжність з кремом пломбір? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть з коржів. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук.

Яйця підійте з цукром у пишну світлу піну з дрібними бульбашками на поверхні.

Окремо просійте через сито борошно з розпушувачем. Це наситить борошно киснем.

У збиті яйця частинами присипте борошно, просіюючи його через сито і акуратно перемішуючи лопаткою зверху вниз, щоб тісто не осіло.

Під час перемішування тісто злегка похрустує.

Дно форми (^ 18-20 см) застеліть пергаментом і змажте маслом. Стінки змащувати нічим не потрібно, інакше бісквіт погано підніметься. Вилийте тісто. Випікайте бісквіт приблизно 30-35 хвилин при 180 ° С. Точний час залежить від вашої духовки. Під час випікання духовку не відкривайте, інакше бісквіт осяде. Залиште форму в охоплюючій духовці з прочиненими дверима на 10 хвилин.

Готовий бісквіт залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі, потім вийте з форми і дайте повністю охолонути. Остиглий бісквіт розріжте на 3 коржі.

Поки остигає бісквіт, приготуйте їжу для коржів.

У сотейнику змішайте воду, лимонний сік і цукор. Прогріть до повного розчинення цукру і охолодіть.

Тепер приготуйте крем. Сметану беріть жирністю не менше 25% і погуще. Занадто вологу сметану доведеться довше уварювати на водяній лазні. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

У мисці вінчиком розітріть яйце з цукром і ванільним цукром.

Додайте сметану і знову перемішайте.

Частинами втручайте просіяне борошно.

Поставте миску на водяну лазню і томіть, постійно завадячи, до загустіння. Вінчик повинен залишати незатягувані сліди на поверхні крему. Чим менша жирність і більша вологість у сметани, тим довше часу доведеться уварювати крем.

Готовий крем зніміть з вогню і охолодіть. Щоб поверхня крему не заветрилася, накрийте його харчовою плівкою & ^; у контакт & ^;. У міру охолодження крем загустіє ще більше.

Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишності. Не перестаючи підносити, за ложкою додайте охолонений сметаний крем.

У підсумку повинен вийти повітряний, легкий і дуже смачний крем, що нагадує пломбір. Звідси і назва.

Готовий крем затягніть харчовою плівкою у контакт з & ^; і поставте в холодильник на 1-2 години або довше.

Зберіть торт. Коржі просякніть цукровим сиропом, змажте кремом і складіть один на одного.

Я для зручності виклала крем у кондитерський мішок і відрізала кінчик. Залиште трохи крему для вирівнювання і прикраси торта. Поставте торт у холодильник на 5-6 годин або на ніч для просочення.

Бока торта за бажанням обсипте кокосовою стружкою. Я прикрасила торт зірочками із залишків крему за допомогою кондитерського мішка і кондитерським перлиною. Приємного апетиту!