Торт нічка

8 порцій
4 години

Приготування торта починаємо з бісквіту. У цьому випадку коржі будуть особливі, не такі прості, як у звичайному торті, а на сметані і маслі. У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо звичайний і ванільний цукор, добре збиваємо до пишності. Вершкове масло має бути розм'якшеним, але ні в якому разі не розтопленим, просто дістаємо його з холодильника заздалегідь. Додаємо масло, збиваємо з яєчно-цукровою сумішшю. Невеликими порціями додаємо какао-порошок, якщо він взявся грудками, просіюємо через сито. Видавлюємо сметану в тісто, перемішуємо до однорідного стану. Борошно просіюємо заздалегідь, додаємо його в тісто, відразу висипаємо розпушувач і додаємо ром (або ромову есенцію). Розмішуємо тісто виделкою або вінчиком до однорідного стану. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, виливаємо в неї тісто і відправляємо випікатися при температурі 180 градусів. Приблизний час випічки 40 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Поки бісквіт готується, займемося вершковим кремом. Для крему використовуємо тільки холодне молоко. Насипаємо манку в каструлю і заливаємо 80 мл холодного молока, розмішуємо до однорідності і виливаємо решту молоко. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. При мінімальній інтенсивності варимо густу манну кашу. Як тільки вона буде готова, знімаємо з вогню, додаємо цукор і ванільний цукор. Залишаємо кашу до повного остигання, потім додаємо розм'якшену вершкову олію і розмішуємо. Крем готовий, відправляємо його в холодильник. Бісквіт дістаємо з духовки. Залишаємо його хвилин на 5 у формі, потім виймаємо і остужаємо на ґратах. Холодний бісквіт розрізає на 2 коржі. Поки крем і бісквіт остаточно охолоджуються, приготуємо помадку. У сотейнику з'єднуємо ложку молока, цукор і какао. Добре розмішуємо виделкою, потім вливаємо інше молоко і розмішуємо ще раз. На повільному вогні доводимо до кипіння, вимикаємо, трохи остужаємо і вводимо олію. Перемішуємо і залишаємо для остигання. Всі складові готові, можна приступати до складання торта. Кладемо на страву або підкладку нижній корж, змащуємо його кремом, потім кладемо верхній корж. Зверху крем вже не потрібен, відразу заливаємо торт шоколадною помадкою, рівномірно розподіляючи її. Зверху прикрашаємо за бажанням. Витримуємо торт у холодильнику мінімум 2 години і подаємо до столу. Приємного апетиту!