Торт норка крота банановий

12 порції
1 дня

Як зробити банановий торт Норка крота? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування бісквіту. Яйця вимийте і обсушіть серветками. Воду беріть фільтровану або бутильовану, вона повинна бути гарячою.

З'єднайте борошно, какао і розпушувач. Просійте болісну суміш, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому бісквіт добре підніметься при випіканні, буде пишним і повітряним.

Яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше вони не зіб'ються.

Забийте жовтки, поступово підливаючи гарячу воду.

Не припиняючи збивати, невеликими порціями присипте половину норми цукру. Забийте все до отримання густої світлої маси.

Вінчики міксера помийте, ретельно обсушіть. У сухій чистій ємності забийте білки спочатку на середній швидкості до легкого загустіння. Поступово додаючи цукор, що залишився, і збільшуючи швидкість, збийте білки до стійкої піни.

У жовту масу порціями втрутіть збиті білки. Перемішуйте масу лопаткою акуратними рухами знизу вгору, щоб не порушити повітряну структуру білків.

Додайте болісну суміш. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся за консистенцією тесту.

Так само акуратно все перемішайте до отримання однорідного, повітряного шоколадного тесту.

Дно форми для випічки застеліть пергаментом. Стінки форми змащувати нічим не потрібно. Акуратно викладіть тісто в форму.

Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Під час випічки духовку не відкривайте, щоб бісквіт не осів від перепаду температури. Готовий бісквіт остудіть і вийте з форми. Бажано дати бісквіту витримку 4-5 годин, щоб м'якіш трохи ущільнився. Час і режим випічки можуть бути іншими. Орієнтуйтеся на особливості праці своєї духовки.

Приготуйте крем. Для крему можна взяти більш стиглий банан, щоб крем був ароматнішим. А ось для начинки краще використовувати банани стиглі, але не переспілі. Сир виберіть м'який, щоб крем був більш ніжним.

У блендері з'єднайте сир, цукор, ванільний цукор і один очищений і нарізаний на шматочки банан.

Подрібніть все до отримання однорідної гладкої маси.

Желатин залийте холодною кип'яченою водою, залиште до набухання на 10-12 хвилин.

Підігріть желатин на водяній лазні або на повільному вогні при постійному завадженні до його повного розчинення. При цьому до кипіння не доводьте.

Попередньо охолоджені вершки почніть підносити на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Ємність для збивання вершків теж бажано охолодити. Важливо не перевзбити вершки, щоб вони не стали маслянистими. Як тільки з'являться на поверхні видимі розлучення, припиніть збивання.

У творожно-бананову масу невеликими порціями втрутіть збиті вершки.

При постійному перемішуванні влийте в отриманий крем тонкою струменею теплий розчин желатину.

Добре перемішайте, щоб желатин розподілився рівномірно.

За бажанням можна додати в крем тертий на великій терці шоколад. Добре перемішайте.

Як сформувати торт? Лезом ножа, відступивши від краю бісквіту 1, 5-2 см, окресліть коло. Витягніть з бісквіту м'якіш, залишаючи дно товщиною не менше 1 см.

Заповніть бісквіт очищеними цілими бананами. Залежно від розміру знадобиться 4-5 фруктів.

На банани викладіть гіркий крем. До цього часу крем стає стійким і добре тримає форму.

Для обробки бісквіту зверху подрібніть бісквітний м'якіш у блендері або розкрисьте руками.

Обсипайте торт зверху бісквітною крихтою, злегка її притискаючи. Приберіть торт у холодильник, щоб крем загустів.

Перед подачею прикрасьте торт за бажанням, наріжте на порційні шматочки і подавайте. Приємного апетиту!