Торт панчо з волоськими горіхами

8 порцій
3 години

Підготувати продукти. Яйця дістати заздалегідь, а сметану для крему тримайте в холодильнику.

У борошно додати розпушувач і какао, перемішати. Можна просіяти суміш відразу або при замісі.

Готуємо Бісквіт. У чашу для замісу розбити яйця, додати тріску солі і взбити їх у пишну піну. Поступово всипати цукор і ще збити близько 3-4 хвилин. Маса повинна стати світла і пишна. Піднімати можна електровенчиком або простим.

Не припиняючи збивати додати сметану, розмішати до однорідності.

Потім влити біле згущене молоко, перемішати.

Частинами в 2-3 етапи в рідку суміш ввести борошняну. Якщо не просіяли окремо, то зараз це зробити обов'язково. Тісто має вийти однорідним, не дуже густим.

Відразу перелити в заздалегідь підготовлену форму, верх розрівняти. Силіконову форму я не змащую. Якщо роз'ємна, то дно закрити пергаментом і трохи змастити його, а бока можна залишити так. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180 & # 039; близько 43-45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, вийшла суха - готовий.

Поки випікається бісквіт підготувати горіхи, хоча це можна зробити і заздалегідь. Якщо купили очищені, обов'язково їх промити, обсушити. Потім злегка підсушити/не обсмажити !/на сухій сковороді і нарізати ножем не дуже дрібно. Можна подрібнити і блендером, але він сильно мельчить, якщо так подобається - справа смаку.

Продукти для крему. Сметану брати від 20%, цього достатньо щоб крем мав потрібну консистенцію. Я брала магазинну, досить густу, але краще підстрахуватися і відважити на ніч: - У дуршлаг вистелити марлю в 3-4 шари, вилити сметану, марлю зв'язати. А дуршлаг підвісити над мискою, всю цю конструкцію прибрати в холодильник.

Приготувати СМЕТАННИЙ КРЕМ. Відвішену сметану просто перемішати виделкою з ванільним і простим цукром до однорідності. Трохи дати постояти на столі, щоб цукор розчинився, потім накрити і прибрати в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану жиже, але в холоді крем загустіє. Збивати сметану не треба, отримана консистенція буде в самий раз, щоб добре просякнути торт.

Готовий бісквіт залишити у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами хвилин на 5, щоб він не опав від різкого перепаду температури. Дати трохи охолонути у формі, потім перевернути на решітку і залишити до повного охолодження.

З остиглого бісквіту відрізати донечко товщиною 1 см, решту нарізати на різні за розміром шматочки, але не дуже дрібно.

Збираємо ТОРТ. Бісквіт виходить суховатим, тому основу торта, відрізаний корж краще просякнути сиропом. Я використовувала сироп від провареної замороженої вишні.

Потім із загального обсягу крему відкласти 4 ст. л. з гіркою, він знадобиться для покриття торта зверху, решту використовувати для прошарку. На просочений корж нанести шар крему.

На крем посипати горіхи і фрукти або ягоди. Я взяла 2 нектарини і заморожену вишню. Вишню промила, пересипала цукром і дала закипіти, залишила охолонути в сиропі, а потім відцідила в дуршлагу. На одну частину вишні треба 1/2 частини цукру. Вишню можна брати як свіжу, так і консервовану.

Другим шаром укладати шматочки бісквіту які покрупніше, попередньо обваляти їх у кремі.

Потім знову шар горішок і фрукти. Їх накриваємо шматочками бісквіту помільче, формуючи гірку. Чергувати шари поки не закінчаться продукти.

Готову горочку & ^; трохи притиснути руками, вирівнюючи і щоб всередині не залишилися порожнечі. Зверху рівномірно покрити залишеним кремом і прибрати для просочення в холодильник мінімум на 2 години, краще на ніч.

Готуємо ШОКОЛАДНУ ГЛАЗУР безпосередньо перед покриттям. На паровій лазні розтопити поламаний шоколад і олію, перемішати до однорідності. Я брала молочний шоколад, глазур була матова. Можна розтопити один шоколад без олії або приготувати глазур на какао, принципової різниці немає, тут справа смаку.

Глазур трішки охолоне і відразу покрити торт. Наносити можна з ложки крапельки і розлучення або з кондитерського мішка, тут можна малювати тонкі нитки і довільний візерунок. Торт перед покриттям дістати з холодильника хоча б за 15 хвилин, щоб він трохи зігрівся. Подавати можна відразу, як тільки глазур схопиться.