Торт павутинка

16 порцій
2 години

Незвичайний і водночас простий у приготуванні - торт Павутинка. За зовнішнім виглядом торта ніхто відразу не зрозуміє, що криється всередині, на вигляд це звичайні пісочні коржі з прошарком безе. Але всередині абсолютно несподівана начинка! Прошарок безе доповнюється вставкою з шоколадних кульок з ягідною начинкою! Ягоди можете вибрати на свій смак, при цьому враховуйте, що повидло (джем, варення) має поєднуватися до смаку з Вашими ягодами. Якщо використовуєте вишню, то, природно, і варення краще брати вишневе. Я замість ягід використовувала курагу і сироп від абрикосового варення. Обов'язково спробуйте приготувати торт Павутинка! Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Як зробити торт Павутинка? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершкове масло можете замінити маргарином. Повидло (варення, джем) сюди підійде будь-яке, за вашим смаком. Сметана - будь-якої жирності. Згущене молоко для крему беріть цільне, 8, 5% жирності. Яйця вимийте і обсушіть серветками.

Займемося приготуванням тесту для коржів. В окремій мисці розітріть цукор з яєчними жовтками. Розтопіть вершкове масло або маргарин будь-яким зручним вам способом. Трохи охолодьте його.

Влийте розтоплене вершкове масло до яйць. Додайте сметану і добре перемішайте.

Влийте гашену оцтом або лимонною кислотою соду (для цього просто розчините соду в оцті). Почніть підсипати в тісто борошно частинами. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту, а не на обсяг борошна.

Розітріть тісто до однорідного стану. Повинно вийти м'яке і еластичне тісто, яке добре ліпиться і не липне до рук.

Розділіть тісто на 3 рівні частини. До однієї частини тесту додайте какао і гарненько його вимісіть. Разом у вас повинно вийти: одна темна, шоколадна частина тіста і дві білі. Накрийте посуд з грудками тіста плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Змажте роз'ємну форму для випічки маслом (у мене діаметр форми 24 см). Одну частину охолодженого тесту розкатайте в пласт, потім перенесіть його в форму, розподіливши по всій окружності форми.

Тісто зверху промажте повидлом або джемом. Волоські горіхи очистіть і подрібніть ножем.

Насипайте поверх джему шар подрібнених волоських горіхів.

З шоколадної частини тіста скатайте ковбаску і розділіть її на 12 приблизно однакових шматочків.

Кожен шматок скатайте в кульку, потім розімніть в долоні в ліпешку. У серединку пелюшки покладіть начинку. У мене, як бачите, курага, але можна покласти будь-які свіжі ягоди, фрукти, сухофрукти. Зліпіть краї пелюшки і знову скатайте її в кульку.

Викладіть шоколадні кульки по колу на перший корж, присипаний горіхами.

Займіться приготуванням безе. Забийте 4 білки в піну. Продовжуючи збивати, додавайте дрібними порціями цукор. І збивайте добіла на високих обертах.

Залийте готове безе в форму з тестом і розрівняйте по всій поверхні. Поставте випікати в духовку при 180 градусах на 45 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою. Безе підніметься під час запікання. Якщо воно почне зверху пригорати, накрийте форму фольгою. Коли корж буде готовий, вийте його з духовки і охолодьте.

З третьої частини тесту також спекіть корж. Розкатайте його в пласт, перенесіть у форму і розрівняйте по дну форми. Пекіть при температурі 180 градусів хвилин 20 (орієнтуйтеся по своїй духовці) . После вийте, остудіть і просочуйте сиропом, змішаним з водою, або просто водою.

Приготуйте крем. Для цього забийте міксером розм'якшене вершкове масло зі згущенням до пишності. Почніть збирати торт. Покладіть перший корж (той, що з безе), на дно пласкої страви. Акуратно промажте його кремом зверху.

Встановіть другий корж (без безе). Також промажте його зверху кремом.

Приготуйте глазур. Для цього розтопіть шоколад на водяній лазні. Залийте його в кондитерський шприц або в целофановий пакет з відрізаним кінцем. Намалюйте на торті розтопленим шоколадом по колу спіраль від центру до країв. Потім зубочисткою або кінцем чайної ложки проведіть лінії від краю торта до середини.

Виходить малюнок - павутинка. Краї торта можете прикрасити подрібненими волоськими горіхами або крихтою від коржів.

Торт Павутинка готовий! Приємного всім апетиту!