Торт бджілка

12 порції
3 години

Такий оригінальний тортик-медовик оцінять і ваші гості і сім'я за чаюванням. Дуже ніжний і кожен шматочок просто тане в роті. А малинки і бджілки-прикраси порадують ваших діток. Верх у вигляді «сотень бджолиних» роблять цей торт дуже ошатним) Щоб торт став по-справжньому шикарним і соти добре вийшли, він повинен настоятися хоча б 7 годин в холодильнику.

Як зробити торт Бджілка? Підготуйте продукти. Мед вибирайте по можливості рідкий, натуральний і якісний. Вершкове масло - без рослинних жирів, що відповідає ГОСТу. Варену згущенку для крему можете взяти готову або зварити її самі.

Почніть приготування торта з випічки коржів. Як зробити коржі? Візьміть жаропрочну миску (її треба буде ставити на парову лазню), вбийте в неї яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Додайте до миски з яйцями цукор.

Злегка підійте їх вінчиком.

Потім додайте до них мед, вершкове масло і соду.

Всі перемішайте вінчиком і поставте на парову лазню. Як зробити парову лазню? Візьміть каструлю відповідного розміру (діаметром менше, ніж миска з продуктами), вскип'ятіть у ній воду. Води має бути стільки, щоб дно миски, поставленої на каструлю, не стосувалося її. Як тільки вода закипить, забавте нагрів до мінімуму.

Варите масу на лазні, безперервно перешкоджаючи, поки маса не збільшиться вдвічі.

Як тільки це станеться, зніміть масу з плити і присипте в неї просіяне борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.

Замісіть тісто. Спочатку перемішуйте його ложкою, потім руками. Тісто відразу буде трохи липке - нічого страшного, воно трохи полежить, & ^; відпочине & ^; і перестане липнути до рук, буде добре розкочуватися.

Тісто накрийте харчовою плівкою, нехай відпочине і охолоне.

Коли тісто стане трохи теплим, продовжіть роботу.

Розкатайте коржі. Можна розкочувати відразу на пергаменті, підпилюючи його борошном. У мене силіконовий килимок для випічки, я катала відразу на нім. Розділіть тісто на невеликі шматочки, скатайте з них кульки.

Розкочуйте коржі в тонке коло, не товщі 5 мм (вони ще піднімуться). За допомогою тарілки потрібного вам діаметра обріжте зайве тісто. Обрізки потім запечемо для обсипання торта. Перекладіть корж на папері або килимку на противінь.

Корж трохи наколіть виделкою, щоб він рівномірно піднявся при випічці. Пекіть його в духовці при температурі 200 ° С 5-7 хвилин до золотистого кольору. Коржі пекуться швидко (дивіться все по своїх духовках).

Готові коржі складайте стопкою для остигання. В самому кінці спекіть обрізки від коржів.

Поки коржі остигають, займіться кремом.

Як зробити крем? З'єднайте сметану, варену згущенку, білу згущенку і мед. Сметана підійде будь-якої жирності, чим жирніше, тим буде смачніше, але калорійніше. Якщо ваша сметана занадто рідка, то відвісьте її на ніч у марлі. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущенки залежатиме в підсумку смак і якість готової страви.

Забийте інгредієнти міксером до однорідної пишної маси.

Розділіть крем на 2 частини. Більша частина - для самого торта, а менша - для верхівки торта.

Здебільшого крему змажте коржі. Приберіть торт-заготовку в холодильник.

Приготуйте желатиновий крем для прикрашання верху торта. Для цього замочіть желатин у молоці на 10 хвилин до набухання. Краще зробіть це відразу в невеликому сотейнику.

Поки набухає желатин, подрібніть запечені обрізки для обсипання боків торта. Можна в блендері, можна в ступці або скалкою.

Желатін тим часом добре набухне.

Поставте сотійник на плиту на маленький вогонь і, при постійному схибленні, доведіть желатин до повного розчинення.

Трохи охолодіть желатинову масу, 1-2 хвилини, і, акуратно завадячи, введіть у крем, який залишали для верхівки торта. Ось така рідкувата консистенція вийде. Не переживайте, вона така і повинна бути.

Залийте верх і бока торта желатиновим кремом, розрівняйте його лопаточкою. Потім присипте бока подрібненими обрізками.

Для формування сотень вам буде потрібна плівка з пупиришками.

Докладіть її до верху торта, трохи насуваючи по всій поверхні, щоб бульбашки ніби вдавилися в крем. Поставте торт застигати на всю ніч в холодильник.

Зробіть бджілки для прикраси. Подрібніть печиво в дрібну крихту.

Додайте до нього м'яку олію, цукор, какао-порошок. Добре вимісіть цю масу.

Зліпіть з неї такі ковбаски & ^;. Це будуть тулуба бджілок. Поставте їх на 10-15 хвилин у морозилку. Потім перекладіть у холодильник.

У тулуби бджілок вставте половинки горіхів - це будуть крильця. З мигдальними пелюстками бджілки стануть зовсім реалістичними.

Дістаньте торт з холодильника і дуже акуратно зніміть плівку.

Прикрасьте торт за своїм бажанням. Я посадила бджілок біля жовтих малинок і прикрасила листочками малини. Приємного апетиту!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудок у страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!