Торт пісочна спокуса з квітами і вареною згущенкою

12 порції
6 годин

Отже: Збиваємо до білого масло з цукром. Якщо любите післяще - кількість цукру можна збільшити.

Вбиваємо яйця і знову піднімаємо до однорідної маси.

Додаємо сіль, соду і ванілін і знову перемішуємо.

Вичавлюємо сік 1 середнього лимона і додаємо в яєчно-маслену суміш. Перемішуємо.

Тепер прийшла черга борошна. Знадобиться приблизно 1 кг. Борошно додаємо поступово і вимішуємо.

У підсумку має вийти грудка пісочного тесту, який не буде прилипати ні до рук, ні до чашки. Якщо все ж тісто липне додайте ще муки до освіти необхідної консистенції.

Приблизно так.

Оскільки з пісочним тестом легше працювати, коли воно охолоджене, викладаємо отримане тісто на дошку, присипану борошном, формуємо з нього цеглинку & ^; (це робиться для більш рівномірного охолодження) і відправляємо в морозильну камеру хвилин на 40-45.

По закінченню часу дістаємо і ділимо тісто на 10 рівних частин.

Одну частину залишаємо, а решту тісто прибираємо в холодильник, щоб тісто не нагрівалося. Залишений шматок злегка розминаємо і формуємо в круглий лепешку.

Розкочуємо пласт товщиною 2-3 мм.

За допомогою скалки перекладаємо майбутній корж на противагу. Змащувати противник нічим не потрібно, тільки присипати рясно борошном. Противень з майбутнім коржем відправляємо в духовку, розігріту до 150-180 градусів, на 3-5 хвилин.

Варенка, яку використовуватимемо як крем, повинна бути дуже густою і ні в якому разі не тече. Інакше торт ризикує залишитися без начинки.

Готовий корж викладаємо на стіл і відразу змащуємо згущенкою. Товщина шару залежить від Вашого бажання. У мене на корж діаметром приблизно 26-27 см йде близько 0, 5 банки згущення. Іноді трохи більше.

Потім зверху на згущенку розсипаємо ягоду. Я віддаю перевагу саме бруснику, оскільки ця ягода кисленька і добре компенсує солодощі згущенки. Торт виходить не приторний. Крім брусники можна використовувати журавлину. Теж добре поєднується. Кількість ягоди - до смаку. Але чим більше, тим краще просочується корж.

З наступним коржем робимо ті ж дії: розминаємо, розкочуємо, випікаємо і відразу гарячим, з противня, кладемо поверх змащеного коржу. Далі мажемо згущенкою і сипемо ягоду.

Поступово формується такий торт.

Останній десятий корж зверху не мажемо.

Для того, щоб коржі просочилися ягідним соком і торт вирівнявся, ставимо його під гніт на 3-4 години.

Після закінчення часу вирівнюємо (обрізаємо) бока торта використовуючи як лікал кришку або круглий противник.

Обмазуємо згущеною бока і верх торта.

Прикрашаємо шоколадом, ягодою або пісочною крихтою.

Готово.

Торт у розрізі.

Такий торт добре витримує навантаження. Його легко можна обтягувати і оформляти мастикою. Приємного апетиту і чаювання!!!