Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт піна колада з ананасом

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

8 порцій
6 годин

Ананасовий сік - 80 мл, Лікер - 2 стол.л., Молоко - 500 мл, Цукрова пудра - 150 гр, Вершкове масло - 180 гр, Кокосова стружка - 80 гр, Пшеничне борошно - 110 гр, Крохмаль - 25 гр, Ананаси - 350 гр, Пшеничне борошно - 200 гр, Цукор - 200 гр, Крохмаль - 50 гр, Рослинна олія - 50 мл, Яйця - 6 шт., Розпушувач - 1 чайн.л., Ванілін - 1 гр, Кокосова стружка - 50 гр

Як зробити торт Піна колада? Підготуйте необхідні інгредієнти для тесту і коржів. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

Яйця забийте з цукром у пишну стійку світлу піну. Тільки не перевзбийте яйця, інакше бісквіт не підніметься і пишним не буде. На поверхні має бути безліч дрібних бульбашок.

Муку просійте розпушувачем і ваніліном і крохмалом і перемішайте.

Поступово введіть у збиті яйця борошняну суміш, акуратно перемішуючи масу лопаткою зверху вниз, намагаючись не осадити тісто. Влийте олію і ретельно перемішайте тісто лопаткою.

Кулінарне кільце діаметром 18-20 см щільно оберніть фольгою, щоб тісто не протекло знизу і поставити на противір. Якщо є роз'ємна форма, краще використовувати її. Вилийте тісто у форму.

Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій до 170 ° З духовці близько 40 хвилин (або довше - орієнтуйтеся на свою духовку). Дверцята перші 25-30 хвилин не відчиняйте, інакше бісквіт осяде. Готовність перевіряйте шпажкою - вона повинна виходити сухою.

Готовий бісквіт охолодьте до кімнатної температури. Остиглий бісквіт розріжте вздовж 3 коржі (або 4, якщо висота дозволяє).

Поки випікається бісквіт, приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатною темпера тури, тому заздалегідь вийте його з холодильника.

У 250 мл холодного молока присипте крохмаль і борошно.

Ретельно перемішайте, щоб не було жодної грудочки.

Молоко, що залишилося (250 мл), доведіть до кипіння на середньому вогні, але не кип'ятіть.

Тонким струменем, завадячи, влийте молочно-крохмальну суміш. Варите крем при постійному завадженні 5-10 хвилин до загустіння. По можливості уварюйте крем, поки він не стане дуже густим і слід від вінчика перестане затягуватися.

Готовий крем накрийте плівкою або пакетом «в контакт» і охолодіть.

М'яке вершкове масло збийте з цукровою пудрою.

Поступово втрутіть у масляну суміш охолонений молочний крем. ! Перевірте, чи добре крем охолов. Якщо він залишиться на дні теплим або гарячим, то розтопить олію і весь крем буде зіпсований. Тому молочний крем повинен бути або холодніше масла, або однієї з ним температури.

Всиньте в крем кокосову стружку.

Ретельно перемішайте крем. Він повинен бути щільний, не плинний. Краще пере тим, як намащувати крем на коржі, поставте його на 1 годину в холодильник.

Для просочених візьміть ананасовий сік та алкогольний лікер. Бажано використовувати кокосовий або ананасовий лікер, але якщо нічого цього немає, підійде і лимончелло. Якщо для начинки використовуєте консервовані ананаси в сиропі, то можете брати цей сироп для просочування.

Ананасовий сік змішайте з лікером (у мене лимончелло).

Для начинки ви можете використовувати консервовані ананаси. Я ж вирішила, що смачніше вийде зі свіжими фруктами. І це дійсно вийшло смачніше, головне - вибрати стиглий ароматний ананас. М'якоть ананаса наріжте на дрібні шматочки. Консервовані фрукти потрібно злегка віджати від зайвої вологи, а потім нарізати шматочками.

Зберіть торт. Викладіть на тарілку перший корж і просочіть його сумішшю соку з лікером.

Потім рясно змажте корж кремом.

Посипайте шматочками ананасів.

Накрийте наступним коржем та повторіть всі шари. Останній корж просто змажте кремом і посипати фруктами не потрібно. Верх і бока торта обмажте залишками крему і обсипте кокосовою стружкою, що залишилася.

Готовому торту дайте постояти в холодильнику 3-4 години і подайте до столу. Прикрасьте за бажанням шматочками ананасів, листочками з розетки і м'ятою. Приємного апетиту!