Торт пломбір без духовки

8 порцій
1 година

Почнемо приготування торта з приготування борошняної крихти, яка виступить у ролі коржів. Підготуємо продукти. Масло заздалегідь покладіть в морозильну камеру, так його легше буде натерти на терці.

У мисці змішуємо борошно з цукром. Натираємо олію. Перед тим, як почати терти його, раджу трохи обваляти шматок у борошні. Так олія менше буде танути від тепла рук і легше натреться.

Руками розтираємо борошно з олією до стану пісочної крихти. Робити це треба швидко, щоб масло не почало танути, інакше крихта вийде сухою і жорсткою. Крихта по консистенції повинна нагадувати пісок, який можна зліпити, але при цьому він відразу ж розсипається.

Вкладаємо крихту на сковороду. Вогонь зробіть середній.

При постійному завадженні треба прожарити борошняну суміш до стану золотої крихти. У мене на це пішло близько 20 хвилин. Обережно, не спаліть крихту, горіла крихта - зіпсований торт.

Поки крихта остигає приготуємо крем. У ролі крему виступить заварний, але не на молоці, а на сметані.

Яйця, цукор і крохмаль покласти в каструлю з товстим дном. Добре перемішати.

Додати сметану.

Розмішати до повної однорідності.

Поставити каструльку на невеликий вогонь. Варити, постійно перешкоджаючи. Спочатку маса стане рідкою, потім швидко загустіє. Головне не перетворити крем на омлет. Для цього і потрібно товсте дно, постійне перешкодження і невеликий вогонь. Якщо ви не впевнені у своїх силах, варите крем на водяній лазні.

Готовий крем трохи остудити, не сильно, це не принципово, змащувати торт можна і теплим. Додати вершкове масло, розмішати.

Починаємо збірку торта. Я використовую форму 20 см діаметром без дна, краї якої викладені пергаментним папером, змащеним маслом. Першим шаром насипаємо крихту. Трохи приминаємо її ложкою.

Далі кладемо дві-три ложки крему і акуратно лопаткою розрівнюємо його.

Повторюємо кроки - крихта, крем, верхній шар повинен складатися з крему. Готовий торт прибираємо на три години в холодильник для просочення. Після холоду форма легко зніметься, а папір відліпиться. Приємного апетиту!