Торт з японських мотивів

2 порції
1 година 40 хв

Для приготування знадобиться всього лише 3 інгредієнти: білий шоколад, творожний м'який сир (найкраще підійде сир «Філадельфія») і курячі яйця категорії С1.

Готуємо роз'ємну форму для випічки діаметром 26 см. Всередині змащуємо форму рослинною олією, на дно викладаємо коло з пекарського паперу рівний діаметру форми, з боків викладаємо широкі смужки пекарського паперу. Варто звернути особливу увагу на роз'ємну форму. Вона повинна бути дуже герметичною, щоб всередину не потрапила вода з противня. Про всяк випадок, форму з зовнішнього боку можна обернути фольгою.

Починаємо працювати з білим шоколадом. Розламуємо його на невеликі шматочки і перекладаємо в ковшик. Ковшик встановлюємо на водяну лазню і починаємо топити шоколад, перешкоджаючи його лопаткою. Повинна вийти єдина біла маса без грудок.

Знімаємо ковшик з водяної лазні і додаємо до розтопленого шоколаду розм'якшений сир, перемішуємо і відставляємо ковшик убік. Маса повинна трохи охолонути.

Розбиваємо яйця, відділяючи білки від жовтків. Чашу з білками прибираємо в холодильник.

У найгостішу масу в ковшик викладаємо жовтки і перемішуємо.

Охолоджені білки взбиваємо в дуже міцну піну.

Збиті білки вводимо в масу: спочатку вводимо 1/4 частину білків, акуратно перемішуємо, а потім вже додаємо білки і також перемішуємо.

У підготовлену форму переливаємо тесто. Форму ставимо в противінь, в який наливаємо теплу воду. Ставимо випікатися корж спочатку при 170оС на 15 хвилин, потім знижуємо температура на 10 хвилин і випікаємо ще 15 хвилин, після чого вимикаємо духовку і залишаємо корж в духовці ще на 15 хвилин. Виймаємо форму, даємо охолонути, після чого акуратно витягуємо корж з форми.

Готовий корж розрізаємо на 8 частин і збираємо два ломтики торта, що складаються з 4 частин кожен. Так як корж виходить вологий, всі чотири частини тримаються щільно і не з'їжджають один з одного. Посипаємо шматочки торта цукровою пудрою і прикрашаємо на свій смак.