Торт подарунковий бісквітний по гостю своїми руками

12 порції
1 дні 8 години

Як зробити бісквітний Подарунковий торт по ГОСТу? Підготуйте продукти за списком. Яйця вимийте і обсушіть серветками. Замість коньяку можете взяти ром, лікер або сироп, розбавлений горілкою. Арахіс у нас йде на обсипку, тому його ви можете замінити будь-якими іншими горіхами. Або використовувати замість горіхової обсипки глазур - вибирайте, що вам краще. Однак майте на увазі, що тоді у вас буде вже інший торт)

Підготуйте продукти для класичного бісквіту. Всі вони у вас повинні бути приблизно однакової температури: або холодні, або теплі. У мене холодні. Розділіть яйця на білки і жовтки.

Жовтки збийте з половиною об'єму цукру до щільної жовтої маси (підіймайте міксером 5-7 хвилин).

Білки забийте спочатку на низькій швидкості міксера до м'яких піків. Потім швидкість поступово збільшуйте, не припиняючи збивати, невеликими порціями додайте цукор, що залишився, а також сіль для стійкості білків. Збивайте білкову суміш до твердих піків. Тобто так, щоб при перевертанні посуду білки залишалися нерухомими.

У жовтки додайте частинами збиті білки. Лопаткою дуже акуратно перемішайте яєчну суміш рухами зверху-вниз до отримання повітряної пишної маси.

Муку просійте через сито. Потім додайте її частинами в тісто, просіюючи її ще раз через сито. Акуратно перемішайте плавними рухами зверху-вниз, насичуючи тісто бульбашками повітря. Муки у вас може піти більше або менше, враховуйте це і дивіться на консистенцію тесту.

Форму для випічки застеліть пергаментом, змажте його рослинною олією. Бока форми змащувати не потрібно. Бісквіт під час випічки підніматиметься і & ^; чіплятиметься. за краї форми. Викладіть акуратно тісто у форму, верх розрівняйте.

Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20-35 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку відкривати не варто, щоб бісквіт не осів. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Якщо вона виходить суха, значить, бісквіт готовий. Спечений бісквіт остудіть, вийте з форми. Найкраще, якщо бісквіт полежить 8-12 годин, за цей час він ущільниться і не буде кришитися при розрізанні на коржі.

Приготуванням крему і збиранням торта можете зайнятися наступного дня. Спочатку приготуйте їжу. Для цього в каструльці з'єднайте воду і цукор, перемішайте. Доведіть до кипіння. А коли цукор повністю розчиниться, зніміть з вогню. Сироп остудіть, влийте коньяк і перемішайте.

Підготуйте продукти для крему. Вершкове масло має бути хорошої якості. Якщо не хочете, коньяк можете не додавати. Молоко може бути будь-якої жирності.

У каструлі або сотейнику збийте вінчиком яйце, влийте молоко, перемішайте.

Всиньте в сотійник до яйець цукор, перемішайте. Поставте сотійник на повільний вогонь, доведіть до кипіння, постійно завадячи, щоб яйце не згорнулося.

На повільному вогні варите молочний сироп до загустіння (близько 5-7 хвилин), при цьому перемішуючи. У гарячому вигляді сироп схожий на згущенку, при остиганні він ще загустіє. Перелийте його в чашку, накрийте плівкою і остудіть. Потім приберіть сироп у холодильник. Для приготування крему дуже важливо, щоб молочний сироп був холодним, тоді крем вийде пишним і стабільним.

Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишної маси з ванільним цукром.

Додайте в збиту олію по ложці охолоджений молочний сироп, щоразу добре збиваючи суміш міксером. В кінці збивання влийте коньяк (можете пропустити).

Вершковий крем готовий!

Бісквіт розріжте гострим ножем на 2 коржі. Рівномірно просякайте кожен корж водою, змішаною з коньяком. Можете розбавити сироп водою і цією сумішшю просочувати коржі.

На нижній корж нанесіть більшу частину крему, накрийте другим коржем, злегка притисніть. Верх і бока торта рівномірно обмажте кремом.

Арахіс обжаріть на сухій сковороді без масла, часто завадячи, до рум'яності. Остудіть, очистіть горіхи від лушпиння. Помістіть горіхи в щільний пакет і подрібніть їх скалкою не дуже крупно, але і не дрібно. Або порубите горіхи ножем.

Повністю обсипте торт горішками зверху і з боків. Потім присипайте торт через сито цукровою пудрою. Готовий торт приберіть в холодильник для охолодження на 4-5 годин, або на ніч. Приємного апетиту!