Торт полено шар

6 порцій
1 година 30 хв

Підготуємо інгредієнти.

Спершу займемося кремом. У каструльку вливаємо молоко і додаємо до нього ванільний цукор. Ставимо каструльку на вогонь і доводимо молоко до кипіння.

Поки молоко гріється, в мисці з'єднуємо крохмаль і цукор. Ретельно перемішуємо.

Додаємо жовтки.

І розтираємо їх вінчиком.

У жовту суміш вливаємо невеликими порціями гаряче молоко. Суміш при цьому постійно перемішуємо вінчиком.

Отриману масу повертаємо в каструльку і ставимо її на середній вогонь.

Постійно перешкоджаючи доводимо крем до загустіння і до кипіння. Після того, як на поверхні нашого крему з'являться перші ознаки кипіння, проварюємо його ще 1-2 хвилини. Знімаємо каструльку з кремом з вогню і залишаємо її остигати. Я для того, щоб процес був швидким, поставила каструльку в ємність з холодною водою. Під час залишення крем частенько перемішуємо або накриваємо його плівкою у контакт & ^; з кремом, щоб зверху не утворювалася скоринка.

Поки заварна частина крему остигає, займемося шаром тестом. Розкочуємо тісто в прямокутник товщиною близько 3-4 мм.

Нарізаємо тісто на смужки шириною близько 1-2 см.

Вільно розкладаємо смужки тесту на противінь і відправляємо їх у духовку запікатися.

Випікаємо палички при 190-200 С близько 20 хвилин до рум'яного кольору. Знімаємо палички з противня і даємо їм повністю охолонути.

А поки повернемося до нашого крему. Він до цього часу вже повинен був охолонути. Його температура повинна бути близько 30-40 С. До заварного крему невеликими порціями додаємо м'яке вершкове масло.

І вбиваємо його в крем. На виході у нас повинен вийде дуже ніжний крем.

Готовий крем накриваємо плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею крему і відправляємо його в холодильник хвилин на 30 мінімум, а якщо дозволяє час, то можна і на пару годин.

Повністю охолонені палички підрізають до однієї довжини. Обрізки і пару паличок відставляємо вбік - вони нам потрібні для обсипання.

Робочу поверхню застилаємо харчовою плівкою. Поверх неї викладаємо шар паличок.

Змащуємо їх гостлим кремом. Крему не шкодуємо: )

Зверху викладаємо знову частину паличок І знову їх змащуємо кремом.

І таким чином збираємо торт з усіх паличок.

Допомагаючи собі харчовою плівкою згортаємо палички в щільний рулет.

Відправляємо наш торт у холодильник для просочення мінімум на 4-5 годин, а краще на всю ніч.

Коли торт просочиться і охолодитися, дістаємо його з холодильника і звільняємо від плівки. Перекладаємо його на страву.

Відкладені обрізки і пару паличок подрібнюємо руками в крихту і обсипаємо нею торт з усіх боків.

Ось і все! Торт Шаре полон готовий!

Приємного апетиту!