Торт політ по гостю

8 порцій
4 години

Як спекти торт Політ по гостю? Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть очищений і обсмажений арахіс порубите його на невеликі шматочки ножем. Якщо у вас сирий і неочищений арахіс, то необхідно його підсмажити в духовці при температурі 165 градусів приблизно 20 хвилин. Дайте арахісу охолонути і перетираючи в долонях очистіть його від шкурки. Частину порубаного арахісу, приблизно 2 столові ложки, необхідно відкласти для декору торта.

Візьміть яєчні білки кімнатної температури, помістіть в чисту і знежирену чашу. Забийте їх міксером на середній швидкості до утворення легкої піни. Потім продовжуйте підсипаючи цукор невеликими порціями. Цукор краще взяти дрібний або його можна замінити на цукрову пудру. Збивайте білки до стійкої і міцної піни. Якщо перевернути чашу з білками, білки повинні залишатися в чаші. На це знадобиться приблизно 5-7 хвилин.

Невелику кількість збитого білка відкладіть, а до решти частини присипте арахіс і акуратними рухами знизу вгору втрутіть арахіс у білки силіконовою лопаткою.

Противник застеліть папером для випічки. З білка з арахісом на папері сформуйте 2 круглих коржі діаметром 20 см. Для цього можна прикласти до паперу тарілку потрібного розміру і обвести її олівцем. Частину білка без горішків помістіть в кондитерський мішок і видавіть прикрасу для торта, а іншу викладіть довільної форми вона піде на обсипку. Випікайте безе в духовці розігрітою до 100 ° З близько 90 хв. Час вказано приблизно.

Крем. Приготуємо заварну основу. У молоко додайте половину цукру і нагрійте. Жовтки розітріть з другою половиною цукру і ваніллю. У жовтки тонкою струменею влийте гаряче молоко, ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і варите до загустіння постійно заважаючи. Як тільки крем почне кипіти, зніміть з вогню, перекладіть його в миску і накрийте зверху плівкою так, щоб вона торкалася крему. Дайте крему охолонути до кімнатної температури.

Вершкове масло кімнатної температури забийте міксером до побілення. Невеликими порціями введіть заварний крем. Крем повинен вийти пишним, гладким і однорідним за консистенцією. Вершкове масло для крему бажано дістати з холодильника приблизно за 3 години до початку приготування. Від цього залежатиме чи вийде крем.

3 столові ложки крему відкладіть для декору торта. Половину решти крему викладіть зверху на перший вже охолонений корж, розрівняйте силіконовою лопаткою. Викладіть поверх другий корж і обмажте торт зверху і з боків другою половиною крему. Безе для декору, якому надавали довільну форму, подрібніть у крихту, змішайте з відкладеним порубаним арахісом і обсипте цією сумішшю бока торта.

У відкладений для декору крем додайте какао, добре розмішайте. Декоруйте торт кремом, безе і горішками. Приберіть торт у холодильник на пару годин.

Через кілька годин дістаньте торт з холодильника, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного чаювання!