Торт прага класичний за гостем

10 порцій
2 години

Як спекти торт Прага класичний за ГОСТом? Підготуйте необхідні інгредієнти.

Приготуйте бісквіт. Спочатку дуже акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. До яєчних жовтків додайте 100 г цукру.

І добре збийте їх міксером. Збивайте жовтки близько 5-7 хвилин на максимальній швидкості, вони повинні перетворитися на пишну і густу масу.

Вінчики міксера ретельно вимийте і обсушіть. Яєчні білки збийте самостійно до отримання легкої піни.

Потроху підсипаючи решту 50 г цукру, забийте білки до твердих піків.

Борошно з'єднайте з какао-порошком і просійте разом 2-3 рази. Якщо будете додавати розпушувач, то його також додайте і просійте разом з борошном і какао. До речі, найкраще сухі інгредієнти підготувати на самому початку. Також розтопіть у мікрохвильовці або на плиті вершкове масло, дайте йому трохи охолонути.

Отже, у збиті жовтки за допомогою ручного вінчика або лопатки втрутіть білки. Робіть це акуратно, щоб білки максимально зберегли свій обсяг.

Ось така легка і пишна маса повинна вийти.

У кілька прийомів додайте просіяну суміш сухих інгредієнтів.

Перемішайте до отримання однорідного тесту.

По стінках миски влийте розтоплене вершкове масло і ретельно, але акуратно втручайте його в тісто.

Готове тісто викладіть у форму діаметром 20-22 см. Щоб бісквіт було простіше дістати, дно форми застеліть папером для випічки, борту форми нічим не змащуйте.

Випікайте бісквіт у розігрітій до 180 З духовці близько 35-40 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Перші 20-25 хвилин дверцята духовки не відкривайте, інакше бісквіт може опасти. Готовий бісквіт дістаньте з форми і дайте йому повністю охолонути на ґратах. В ідеалі, якщо у вас є час, то бісквіту потрібно дати вилежатися протягом 6-8 годин, тоді він стане щільніше і з ним буде простіше працювати.

Приготуйте крем. У сотейнику змішайте яєчний жовток і воду.

Влийте згущене молоко і перемішайте.

Поставте сотійник на дрібний вогонь і уваріть яєчний сироп до загустіння. Під час зварювання сміш обов "язково ретельно перемішуйте. Будьте уважні і не доводьте суміш до кипіння! Готовий сироп з консистенції буде нагадувати згущенку. Зніміть сироп з вогню і залиште до повного остигання. Під час остигання сироп якомога частіше перемішуйте, щоб на його поверхні не утворювалася щільна скоринка.

Коли сироп охолоне, підійте до пишності пачку м'якої вершкового масла.

Шоколад розтопіть і остудіть. Додайте його до масла і ретельно збийте.

Невеликими порціями вбийте в олію охолонувший сироп.

Крем для торта Прага & ^; готовий. Крем виходить дуже пишним і ніжним.

Готовий шоколадний бісквіт розріжте на три коржі.

Зберіть торт. На корж викладіть половину всього крему і розрівняйте. Зверху накрийте другим коржем і викладіть половину крему.

Зверху викладіть останній корж рівною стороною вгору.

Зверху торт покрийте тонким шаром джему, якщо потрібно, то джем можете попередньо злегка прогріти в мікрохвильовці, щоб він став м'якшим. До речі, джем підійде практично будь-хто до смаку, головне, щоб він був з кислинкою, і ще джем обов'язково повинен бути однорідним і густим! У такому вигляді відправте торт у холодильник на 30-40 хвилин.

Приготуйте шоколадну глазур. Для цього шоколад дрібно нарубите або просто поламайте на маленькі шматочки. Додайте до шоколаду вершки і вершкове масло.

Розтопіть шоколад у мікрохвильовці або на паровій лазні. Тільки топіть акуратно, шоколад дуже легко перегріти! Глазур готова. До речі, за бажанням, ви можете приготувати глазур на какао-порошку, вийде також смачно.

Охолоджений торт викладіть на ґрати. Знизу викладіть аркуш для випічки або противник.

Вилийте зверху на торт готову глазур.

За допомогою лопатки зженіть надлишки глазурі з поверхні торта, щоб вона покрила бока.

Залишки глазурі (я згребла глазур з паперу) перекладіть в мішок з вузькою насадкою і нанесіть решітку на поверхню торта.

Класичний торт Прага готовий. Перенесіть його на страву і відправте в холодильник мінімум на кілька годин.

Ось і все. Можна подавати.

Приємного апетиту!