Торт прекрасна маркіза

12 порції
2 години

Підготуємо такі продукти.

Беремо жовтки, розмішаємо їх, додамо сметану, соду, гашену ускусом. Додамо м'яку олію. Цукор у тісто не кладемо. Безі у нас буде досить солодке.

Підмішуємо борошно і замісимо тісто. Завернемо його в целофан. Приберемо наповчаса в холодильник. Можна і довше.

Горіхи підсушимо на сковороді.

Потім нам потрібно іхізмільчити. Залишаємо великі шматочки.

Тепер робимо меренгу. Збиваємо білки, спочатку на низькій швидкості. Потім швидкість додаємо і підсипаємо поступово цукор. Можна ложкою.

І далі вже підносимо до піків або до дзьоба. Якщо витягаємо вінчик з чаші то повинен бути ось такий пташиний дзьоб.

Горіхи змішаємо з меренгою.

Тісто дістаємо і ділимо на 10 частин.

Розкочуємо відразу по два на папері.

Вирізаємо коло 20 см діаметром.

Намазуємо білками з горіхами. Можна розділити білки на 10 частин тоді у вас будуть рівні шари. Ставимо в розігріту духовку до 190 градусів. Випікаємо 20 хвилин

Готові коржі дістаємо, вони легко відскакують від паперу. Остужаем их.

Для крему збиваємо до білого м'яку олію. Додамо какао. Потім, непереставаючи додавати частинами варену згущенку.

Перемазуємо коржі наші кремом.

Загорнемо торт у плівку. Прибираємо його в холодильник на ніч. А вранці я прикрасила його білковим заварним кремом. Ви можете обмазати цим же кремом і прикрасити по своєму. Крему тоді треба буде більше.

Для білкового крему змішаємо цукор з водою, ставимо на вогонь. Коли він закипить включаємо білки. Сироп зменшуємо, і варимо до 122 градусів. До тонкої нитки, або до кульки. У воду капаємо краплину сиропу і він повинен бути м'яким. Білки не припиняємо збивати, і вливаємо сироп тонкою струменею. Далі збиваємо крем до того моменту поки він не почне намотуватися на вінчик. Тут все залежить від потужності вашого міксера. Час від 4 хвилин до 12.

Прикрашаємо торт. Тут все завсист від вашої фантазії. Мені здалося занадто нудно, і я прикрасила ще. . . З Новим роком!!!

І такий ось красивий у нас буде розріз! Приємного апетиту.