Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт пташка

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

8 порцій
6 годин

Яйця - 2 шт., Цукор - 120 гр, Пшеничне борошно - 120 гр, Молоко - 80 гр, Вершкове масло - 40 гр, Сода харчова - 1 гр, Ванілін - 1 гр, Желатін - 15 гр, Сахар - 300 гр, Яєчні білки - 4 шт., Вершкове масло - 200 гр, Згущене молоко - 150 гр, Ванілін - 1 гр, Молоко - 100 гр, Вода - 170 мл, Шоколад - 100 гр, Вершки жирні - 80 гр, Вершкове масло - 20 гр

У першу чергу для торта необхідно приготувати бісквіт. Для цього з'єднайте яйця з цукром і забийте за допомогою міксера в пишну піну.

Потім, вручну заважаючи, введіть гарячу суміш з молока і вершкового масла і суміш з борошна, соди і ваніліну. Вінчиком перемішайте до однорідності. Готове тісто вилийте у форму для випічки (18-20см). Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин.

Готовий бісквіт остудіть і розріжте на 2 коржі.

Для приготування суфле замочіть желатин у 70 мл холодної води і дайте йому постояти хвилин 20.

Окремо додайте до чаші яєчні білки. Збивайте їх на максимальній швидкості до пишної та повітряної маси.

У цей же час поставте грітися 100 мл води з цукром і доведіть до кипіння. Варите сироп до температури 110 градусів.

Потім, так само, під час збивання білків, введіть цукровий сироп тонкою струменею і продовжуйте збивання, поки маса охолоне, хоча б до теплого стану.

У ковші нагріть трохи молока і розчините в ньому набухлий желатин.

Втрутіть желатинову масу в білковий крем.

Потім додайте м'яке вершкове масло.

Влийте згущене молоко. У процесі все постійно заважайте, щоб всі додані інгредієнти рівномірно втручалися в суфле.

Підготуйте перстень для збирання торта. На дно викладіть один з коржів.

Поверх коржу викладіть половину отриманого суфле, потім другий корж і суфле, що зверху залишилося. Трохи покрутіть, постукайте за формою, щоб вийшло зайве повітря. Поставте форму в холодильник на кілька годин або в морозильну камеру. там він застигне набагато швидше.

Готовий, застиглий торт витягніть з форми, пройшовшись по колу гострим ножем.

Для глазурі розтопіть шоколад з вершками і додайте трохи вершкового масла. Залиште глазур на деякий час, щоб вона охолола до кімнатної температури.

Готовий торт залийте шоколадною глазур'ю. Поставте в холодильник, щоб шоколад застиг. Потім можете прикрасити гору за своїм смаком, наприклад, посипати тертим білим шоколадом. А можна і не прикрашати. Адже сам по собі шоколад вже виглядає дуже смачно!