Торт п'яна вишня в шоколаді

12 порції
13 годинника 30 мін

Перше, чим займемося, це приготуємо бісквіт (бажано за день до складання торта): - яйця розділяємо на білки і жовтки; - перетираємо жовтки з цукром добілу (вінчиком); - збиваємо білки за допомогою міксера до міцних піків; - вводимо частину білків у жовтки, акуратно перемішуємо; - в отриману масу просіюємо борошно, розпушувач і какао (не всі відразу, а невеликими порціями, щоб можна було якісно вимісити тісто); - перемішуємо дуже акуратно, не різкими рухами, до однорідної консистенції; - в тісто втручаємо інші білки; - форму (роз'ємну) вистеляємо пергаментом і виливаємо в неї тісто (розраховане на форму діаметром 24-26 см); - випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Готовий бісквіт витягуємо з форми і залишаємо в повному спокої на 7-8 годин (я загортаю ще теплий бісквіт в харчову плівку, так він не пересихає, зберігає потрібну вологість і менше кришиться). Далі «сп'яним» вишню, виклавши її в миску і заливши ромом. Поки вишня «п'є», займемося приготуванням крему. За допомогою міксера зіб'ємо вершкове масло і згущене молоко в пишну однорідну масу. Бісквіт розрізає на 3 рівні частини (я роблю це за допомогою довгого ножа для хліба - зручно). Змащуємо кожен корж кремом і поверх нього викладаємо «п'яну» вишню, таким чином збираємо весь торт (поверхню нічим поки не змащуємо). Приготуємо шоколадну глазур. Для цього розтопимо шоколад у мікрохвильовці, додамо до нього розм'якшене вершкове масло, злегка підігріті вершки і цукор, все це перетворимо за допомогою вінчика на блискучу, гладку, однорідну масу. Покриваємо глазур'ю торт, бажано двічі, почекавши поки перший шар трохи схопиться. І, нарешті, прикрашаємо шедевр. Розтоплюємо частину білого шоколаду, викладаємо в кондитерський мішок і малюємо тонку павутинку. Поверху викладаємо коктейльну вишню, доповнюємо стружкою білого шоколаду. Даємо тортику просякнутися (2-3 години) і подаємо на стіл. Пробуємо і насолоджуємося!