Торт рафаелло з сиром

12 порції
14 годинника 20 мін

Відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо білки з сіллю і половиною цукрової пудри до стійких піків. Жовтки також збиваємо до біла, додавши до них іншу частину цукрової пудри і ванільний екстракт. У жовтки просіюємо борошно, і додаємо одну третину від обсягу білків, все збиваємо міксером до однорідності. У готове тісто порційно вводимо інші білки. У роз'ємну форму (у мене 22 см) вливаємо тісто, попередньо змастивши її рослинною олією і присипавши борошном. Відправляємо бісквіт у вже розігріту до 190 градусів духовку, випікаємо півгодини. Готовність можна перевірити зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт залишаємо охолонути у вимкненій духовці, потім витягуємо з форми і даємо постояти в холодильнику 5-8 годин. Приступаємо до приготування крему. Для цього збиваємо вершковий сир з сиром, додавши цукрову пудру і ванільний екстракт. Якщо сир сухий, крем може вийти густим і надто щільним, тому регулюємо консистенцію за допомогою молока або згущенки. У пишний крем додаємо кокосову стружку, цедру лимона і лимонний сік. Збиваємо всі інгредієнти ще раз і все - крем готовий! Підготовлений бісквіт ділимо на 3 коржі, кожен з яких щедро змащуємо кремом, розраховуючи на те, що зверху торт теж потрібно буде змастити цим же кремом. Прикрашаємо торт, посипавши кокосовою стружкою і красиво виклавши цукерки. Готовому торту слід постояти в холодильнику 3-4 години, щоб встигнути просякнутися. Приємного апетиту!