Торт рижик класичний із заварним кремом

10 порцій
2 години

Приготування торта почнемо з крему, йому треба буде охолонути, якраз поки пекуться коржі. Масло треба заздалегідь дістати з холодильника, воно повинно бути розм'якшеним.

Яйця з цукром збиваємо до пишної маси, вона повинна побіліти і збільшитися в обсязі.

Молоко підігріваємо до теплого стану і тонкою струменею вливаємо в яєчну масу, постійно працюючи вінчиком. Перемішуємо до однорідного стану.

Всинаємо борошно, розмішуємо.

Переливаємо масу в каструлю з товстим дном і ставимо на маленький вогонь. Варим, постійно розмішуючи вінчиком.

Коли маса почне густіти і з'являться перші бульбашки, вимикаємо. Вона повинна вийти як згущенка по консистенції.

Це ми зварили основу для заварного крему. Вона повинна охолонути. Щоб на поверхні не утворилося корочки, її треба накрити харчовою плівкою & ^; у контакт & ^;, тобто плівку прямо друкуємо до поверхні крему.

Займемося коржами.

У каструлю з товстим дном кладемо яйця і цукор, ставимо на невеликий вогонь.

Злегка збиваючи яйця вінчиком, чекаємо розчинення кристаликів цукру.

Кладемо в каструлю масло і мед, заважаємо, чекаємо, поки вони розтопляться.

Всинаємо соду, добре перемішуємо. Маса збільшиться в обсязі в два рази.

Знімаємо каструлю з вогню, переливаємо вміст в миску. Додаємо просіяну муку, але не всю відразу, а порціями, замішуючи тісто.

Коли тісто буде збиратися в один кім, вивалюємо його на стіл, присипаний борошном.

Місім ще трохи, потім формуємо кулю.

Ділимо тісто на однакові кульки. Їх кількість залежить від діаметра коржів, які ви плануєте пекти. Мої були близько 22 см, я розділила на 8 кульок.

Розкочуємо кожну кульку в коло, щоб тісто не зіткнулося при випічці, наколюємо його виделкою.

Випікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Я пеку на пергаменті. Його не треба нічим змащувати, ці коржі не прилипають. Печуться коржі дуже швидко, буквально 4 хвилини. Орієнтуйтеся на колір, вони повинні зазолотитися.

Готові коржі обрізаємо по колу, я використовую дно від роз'ємної форми. Обрізки не викидайте, вони підуть на обсипку торта.

Тим часом основа для торта охолола, кладемо в неї олію і збиваємо до гладкості і однорідності.

Починаємо збирати торт. Посуд, в якому він буде подаватися, змащуємо трохи кремом, кладемо перший корж. змащуємо його рясно кремом.

Так збираємо торт до верху.

Обрізки від коржів подрібнюємо, я це робила в блендері, можна пройтися по ним скалкою. Густо посипаємо ними верх і бока торта. Торт вийде смачніше, якщо простоїть кілька годин у холодильнику.