Торт з ананасами і волоським горіхом

10 порцій
7 годин

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування торта з ананасом і волоськими горіхами. Горіхи обсмажте на сухій сковорідці, остудіть і порубите. Увімкніть духовку до температури 180 градусів.

У миску всипте пшеничне борошно, какао-порошок і розпушувач, перемішайте. Борошно найкраще брати вищого ґатунку або спеціальне кондитерське борошно.

У глибоку миску розбийте два яйця. Інші два яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб у білки не потрапило ні грама жовтка, інакше ви не зможете надалі їх збити. Білки приберіть, вони знадобляться нам пізніше, а жовтки додайте в миску з яйцями. Додайте цукор і підійте на високій швидкості до пишної маси.

Просійте через дрібне сито борошняну масу в миску зі збитими яйцями. Це наситить борошно повітрям, що дозволить надалі зробити бісквіт більш пишним.

Перелийте білки у високу миску, додайте трішки солі і збийте міксером на високій швидкості до пишної щільної маси.

Додайте половину збитого білка в миску зі збитими яйцями і борошняною масою. Акуратно перемішайте до однорідності. Введіть білки, що залишилися, і знову перемішайте акуратно.

Візьміть форму для запікання діаметром 20 сантиметрів, змажте рослинною олією і викладіть туди тісто. Форму я взяла одноразову, але можна взяти будь-яку підходящу по діаметру. Прекрасно підійде роз'ємна форма, тісто не витече.

Поставте форму з тестом у гарячу духовку і випікайте бісквіт протягом 45 хвилин, до готовності. Якщо проткнути бісквіт дерев'яною паличкою і вийняти, вона повинна бути сухою. Перші 15 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не осів і не став щільним. Вийняйте форму з бісквітом і дайте постояти 10 хвилин. Потім вийте бісквіт і остудіть на решітці. А найкраще, після остивання, загорніть бісквіт у плівку і приберіть у холодильник на 8-12 годин.

Відріжте у бісквіта низ товщиною в 1 сантиметр, а решту поріжте середнім кубиком.

Для крему сметану покладіть у високу миску, додайте цукрову пудру і забийте на високій швидкості до пишної маси. Сметану найкраще брати натуральну з високою жирністю. Щоб при піднесенні сметана не розлетілася обабіч, прикрийте миску чистою тканиною.

На страву покладіть відрізаний низ бісквіту і гарненько змажте його кремом.

Опускайте кубики бісквіту в сметанний крем і викладайте щільно одним шаром на бісквітну основу.

З консервованих ананасів злійте сироп і розкладіть їх по поверхні бісквітних шматочків.

Посипайте верх ананасів волоськими горіхами.

Знову покладіть шар кубиків бісквіту в кремі, ананаси і горіхи. Чергуйте шари, поки все не скінчиться, формуючи при цьому купол. Посипайте гору рештою горіхів.

Залийте гору і бока кремом. Приберіть у холодильник на одну годину.

Налийте в каструлю вершки і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню і додайте поламаний шоколад. Ніколи не кладіть шоколад поки вершки на вогні, він може пригоріти і зіпсувати смак. Гарненько перемішайте до однорідної маси і трохи остудіть.

Вийте торт з холодильника і покрийте його повністю глазур'ю.

Прикрасьте торт, я посипала тертим шоколадом, приберіть в холодильник мінімум на 4 години, щоб він просочився.

Приємного апетиту.