Торт з квітами з крему

10 порцій
1 дня

Як зробити торт з квітами з крему? Почніть приготування з випічки бісквіту. Як зробити бісквіт? Підготуйте продукти. Муку просійте через сито, щоб наситити її киснем - тоді бісквіт вийде пишніше. Яйця беріть категорії С1, вийте їх з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися. Молоко підійде будь-якої жирності. Масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок.

З'єднайте молоко з вершковим маслом у сотейнику, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Яйця збийте з цукром в пишну, повітряну масу. Муку з'єднайте з содою. Потім по черзі додавайте до яйць борошняну і молочну суміші. Тісто замішуйте вручну, за допомогою вінчика, щоб воно залишалося пишним.

Готове тісто перелийте в форму для випічки (20 см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий бісквіт стане золотистого кольору і буде трохи пружиніти при надуванні. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з середини.

Готовий бісквіт остудіть. Для складання торта розріжте бісквіт на 3 коржі.

Приготуйте крем. Як зробити крем? Візьміть цукрову пудру і жирні вершки, жирністю не менше 33%, інакше вони не зіб'ються. З'єднайте вершки і пудру і починайте підносити спочатку на не великій швидкості 1-2 хвилини, щоб пудра встигла розтанути. Потім увімкніть максимальну швидкість і збийте крем до пишного, стабільного стану.

Для доповнення візьміть у начинку консервовані персики. Наріжте їх на дрібні шматочки. Сиропом від персиків просочіть бісквітні коржі.

Прошаркуйте коржі кремом і викладіть на них нарізані персики.

Так зберіть весь торт. Вирівняйте верх і бока торта, щоб він став рівний.

Верх торта можна сильно не вирівнювати, оскільки тут будуть квіти. А ось бока торта обмажте кремом трохи щільніше. Приберіть торт у холодильник на кілька годин, щоб він застиг і просочився.

Для прикраси приготуйте білковий крем. Яєчні білки вилийте в чашу для взбивання і починайте підносити до міцних піків. Паралельно воду з'єднайте з цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

У закипілий сироп додайте трохи лимонної кислоти і продовжуйте варити його до 120 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, то капніть краплю цукрового сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі можна скатати кульку, то сироп готовий. Якщо ні, то варите ще. Потім введіть готовий сироп тонким струменем до яєчних білків, не припиняючи збивання.

Збивайте крем 4-6 хвилин, щоб він трохи охолов. За час збивання крем стане пишний і стійкий. Його можна пофарбувати харчовими барвниками будь-якого кольору. Для приготування кольорів відкладіть в окрему чашу трохи крему і фарбуйте в рожевий колір.

Для прикраси знадобиться кілька насадок для кольорів (для троянд), насадка для листиків, гвоздик для формування кольорів і мішки для крему.

У мішок для крему вставте насадку, трохи обріжте хвостик і наповніть мішок кремом. На гвоздику, прокручуючи його, зробіть кремом серцевину кольору.

Потім починайте додавати пелюстки.

Так сформуйте троянду.

За допомогою виделки зніміть троянду з гвоздика і перенесіть її на торт. Зробіть необхідну кількість троянд.

Можна зробити троянди різних кольорів.

Трохи крему забарвте в зелений колір і зробіть листочки.

Заповніть листками з крему всі вільні проміжки. Приємного пригощання!