Торт з живими кольорами

10 порцій
16 годин


1. Борошно просіюємо крізь дрібне сито 2-3 рази. Цей процес краще не ігнорувати. Якщо борошно буде насичене киснем, бісквіту легше підніматися при випеканії.

2. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. У білки насипаємо половину порції цукру, піднімаємо до стійких піків. При нахилі або перевертанні ємності білки не повинні з неї виливати. Цукор, що залишився, насипаємо до жовтків, разом з цукром насипаємо і ванільний цукор. Взбиваем добела.

4. З'єднуємо обидві маси, перемішуємо. Частинами вводимо просіяне борошно. Замішуємо тісто за допомогою лопаточки. Тісто не потрібно довго перемішувати, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких бісквіт піднімаєтся.

5. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, припудрюємо борошном. Виливаємо тісто в форму. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 35 хвилин.

6. Акуратно витягуємо бісквіт з форми, викладаємо на ґрати. Даємо охолонути. Щоб легко дістати бісквіт з форми, проходимося ножем по краю бортика форми. Упаковуємо бісквіт у харчову плівку і залишаємо на 8-12 годин. Этот момент можно упустить, но тогда есть вероятность что бисквит будет крошиться при нарезке.

7. Маскарпоне викладаємо в миску. Сюди ж насипаємо цукрову пудру. Збиваємо за допомогою міксера до однорідності. Додаємо згущене молоко, ще раз взбиваем.

8. Розрізаємо бісквіт на потрібну кількість коржів, просочуємо їх сиропом. Промазуємо коржі товстим шаром крем-чиза. Збираємо торт.

9. Поверхню торта за бажанням можна вирівняти кремом, що залишився. Вирівняти можна тонким шаром, або пройтися двічі. Дивлячись скільки крему залишилося. Або залишити торт в такому вигляді, як є і полити глазур'ю. Даємо торту охолодиться в холодильнику протягом годинника. Шоколад ламаємо на шматочки. Вершки підігріваємо до дуже гарячого стану, але не кип'ятимо. У гарячі вершки додаємо краплю рожевого гелевого барвника. Перемішуємо. Заливаємо шоколад вершками, перемішуємо до їх повного розчинення. Поливаємо охолоджений торт глазур'ю. На холодній поверхні глазур на основі шоколаду швидко схоплюється, тим самим утворюючи красиві підтеки. Прикрасити такий торт можна живими квітами. Виходить дуже красиво, пригощайтеся! Нехай свято буде незабутнім!