Торт з волоськими горіхами і вареною згущенкою

8 порцій
1 дня

Як зробити торт з волоськими горіхами і вареною згущенкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно візьміть вищого ґатунку, просійте через сито або за допомогою спеціального гуртка, щоб прибрати можливі грудочки, сміття і наситити борошно киснем. Яйця використовуйте категорії С1.

У невеликому ковші з'єднайте молоко і вершкове масло і поставте на вогонь. Доведіть масу до кипіння. Залиште на повільному вогні, поки олія повністю не росте.

В окремій чаші з'єднайте борошно, какао, соду і ванілін, перемішайте. Какао, так само як і борошно треба просіяти через сито. Ваніліна візьміть на кінчику ножа, оскільки більша кількість може надати готовій випічці гіркоту. Замість ваніліну можна використовувати ванільний цукор - 1 ч. л. Поки відставте чашу, ми скоро до неї повернемося.

Візьміть глибоку чашу, вбийте туди яйця, присипте цукор і підійте їх у пишну масу хвилин 5-7. Далі по черзі додавайте до збитих яйць борошняну суміш і молочну. Акуратно втручайте все в тісто за допомогою вінчика, щоб тісто не втратило свою пишність. Можливо муки знадобиться менше або більше, орієнтуйтеся на необхідну консистенцію.

Готове тісто з консистенції буде як густа сметана. Візьміть форму для запікання (18 см), вистеліть папером для випічки, перелийте в неї тісто і поставте в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості праці своєї духовки.

Готовий бісквіт буде пружиніти при надавливании. Витягніть його з духовки і повністю остудіть діставши з форми. Далі оберніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на кілька годин, щоб він відлежався. Перед збиранням торта розріжте бісквіт на 3 коржі.

Як зробити начинку? Згущенку я варю самостійно, але можна купити і готову варену згущенку. Вершкове масло завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Волоські горіхи трохи порубите ножем і обсмажте на сухій сковороді до появи характерного запаху. Постійно їх перешкоджайте, щоб вони не почали підгорати. Потім пересипайте їх на тарілку і остудіть. Навіщо пересипати на тарілку? Це необхідно для того, щоб вони відразу ж перестали смажитися. Якщо ви просто знімете сковороду з вогню і відставите вбік, то вони будуть продовжувати смажитися, так як сковорода буде ще гарячою і можуть підгоріти.

Для приготування крему з'єднайте м'яке вершкове масло і варену згущенку. Все добре перемішайте міксером.

Бісквітні коржі просякніть кип'яченою водою, щоб торт не був сухим. На мій погляд використовувати цукровий сироп для просочення не слід, оскільки крім дуже солодкий.

Зберіть торт промазуючи кожен корж кремом. Також обмажте його кремом зверху і з боків. Приберіть торт у холодильник для того, щоб він застиг і просочився на кілька годин.

Верх і бока торта рясно обсипте смаженими горіхами.

Приємного вам частування!