Торт з полуницею і заварним кремом

8 порцій
3 години


1. Тісто. М'яке вершкове масло збити з цукром. Білки відокремити від жовтків. Білки взбити в міцну піну. Муку просіяти з розпушувачем. Додати в масло жовтки, мигдаль, борошно, розпушувач і молоко. Збити до однорідності. Акуратно підмішати збиті білки.

2. Тісто викласти у форму для випікання (25 ст. 125 см).

3. Випікати бісквіт близько 30 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці.

4. Бісквіт дістати з форми і остудити. Потім розрізати на 2 половини.

5. Крем. Молоко з ваніліном довести до кипіння і прибрати з вогню. Жовтки розтерти з цукром і крохмалом, влити трохи гарячого молока і перемішати. Перелити яєчну суміш в молоко, що залишилося, і при постійному завадженні проварити близько 1 хвилини. Зняти сотейник з вогню і остудити. Коли крем охолоне до 50 ° С додати м'яке вершкове масло і підійти до пишності. Охолодити.

6. Соус. Полуницю вимити, перебрати і видалити хвостики. Подрібнити блендером у пюре, всипати цукор, агар-агар (можна без нього) і довести до кипіння. Охолодити.

7. Коржі просякнути полуничним сиропом, промазати кремом і скласти один на одного. Верх прикрасити свіжою полуницею. Полити торт полуничним соусом. Зверху посипати рубаними фісташками.