Торт з лимонним кремом

10 порцій
40 хв

Спочатку спечемо бісквіт. Вибиваємо міксером білки в стійку піну. Порціями додаємо цукрову пудру і ванільний цукор. Пудру можна замінити цукром. Просіюємо борошно. Додаємо по частинах у білкову суміш. Обережно вимішуємо силіконовою лопаткою в одному напрямку зверху-вниз. Беремо роз'ємну форму (діаметр 20 см) для випічки торта. Застилаємо її пергаментом. Змащуємо олією. Викладаємо тісто. Розрівнюємо гору. Випікаємо приблизно 30-40 хвилин у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий бісквіт виймаємо з духовки, але з форми не дістаємо. Коли він охолоне, перекладаємо на страву. Розрізаємо на 2-3 коржі. Готові коржі купують золотистий відтінок зверху, а всередині залишаються білосніжними. Тепер займемося приготуванням лимонного курда. Підготуємо всі інгредієнти. З лимонів знімемо цедру. Раджу вибирати лимони з товстою шкіркою. Вони менше гірчать. У ємність видавлюємо сік лимона. Вбиваємо яйця. Додаємо цедру і цукор. Перемішуємо вінчиком. Споруджуємо водяну лазню. Варимо на найменшому вогні. Нікуди не відходимо, а постійно завадимо. Коли цукор розчиниться, додаємо нарізане кубиками вершкове масло, але не все відразу. Розмішуємо до повного його розчинення і однорідності. Варимо ще 5 хвилин, поки суміш не загустіє. Перевіряємо. Якщо крем залишається на ложці, значить готово. Швидко проціжуємо через сито. Остужаємо. Накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на пару годин. Якщо не поспішаєте, то добре буде залишити його на всю ніч. Для економії часу крем зробіть заздалегідь. Перелийте його в банку. Щільно закрийте кришкою. Зберігається він у холодильнику, але не більше тижня. Використовувати лимонний курд можна, як начинку для пісочних кошиків, шарених трубочок. Додають у різні десерти або просто їдять ложкою. Формуємо торт. Перший корж укладаємо на страву. Викладаємо половину лимонного крему. Накриваємо другим коржем. Наносимо крем, що залишився. Як декор використовуємо свіжі ягоди, лимонне суфле або вершковий крем. Прикрасити можна білим шоколадом. Крупно натираємо його на терці і посипаємо тортик зверху. Додайте подрібнені фісташки та обсмажену кокосову стружку. Якщо нічого з перерахованого в будинку не виявилося, просто присипте верх тортика какао-порошком. Ставимо лимонний торт у холодильник на кілька годин. Даємо йому час просякатися кремом. Дочекалися. Швидше заварюємо ароматний чай і дегустуємо. Вийшов бісквітний торт дуже ніжним з лимонно-вершковим смаком і приємною кислинкою. Приємного апетиту!