Торт з меренгою без випічки

12 порції
1 дні 2 години


1. Спочатку будемо готувати лимонний курд: - ретельно мій лимон теплою водою. Можна використовувати жорстку частину губки. Оскільки для рецепту знадобиться цедра, потрібно змити зі шкірки всі шкідливі речовини, якими зазвичай обробляють цитрусові, щоб вони краще зберігалися. Коли лимон буде помитий, промокаємо його поверхню серветкою, після чого тонким шаром зчищаємо цедру - тільки жовту частину; - перекладаємо цедру в миску, насипаємо до неї цукровий пісок і всі разом перетираємо столовою ложкою. Даємо суміші постояти так 30 хвилин; - в невелику каструльку розбиваємо яйце, туди ж відправляємо жовток, злегка збиваємо їх вінчиком. Після кладемо до яйць цедру з цукром і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо вміст каструльки до однорідної консистенції; - витискаємо з лимона сік і додаємо його до інших інгредієнтів. Соку потрібно 70 мл. Все знову добре перемішуємо; каструлю ставимо на мінімальний вогонь і при постійному завадженні доводимо до кипіння, потім знімаємо каструлю з вогню. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися, а курд загустів; - насипаємо в каструльку тріску солі, викладаємо вершкове масло, ретельно заважаємо і прибираємо курд в холодильник на 12 годин. Для пирога нам знадобиться 280 гр лимонного курда.

2. Готуємо торт: - роз "ємну форму діаметром 20 см та 6 см глибиною змащуємо шматочком вершкового масла. Форму можна взяти й іншого розміру, але саме така буде ідеальна для торта. Пекарським папером вистилаємо дно і бічні стінки форми так, щоб папір виступав за верхній край форми на 3 см; - печиво перекладаємо в миску і розминаємо в крихту, після чого чверть крихт відсипаємо для прикрашання готового торта, а до інших додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо печиво з маслом, потім вкладаємо суміш на дно форми, розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник на 10 хвилин; - тепер викладаємо в окрему миску меренги і розминаємо їх у велику крихту; додаємо до нього безе і половину лимонного курда, добре перемішуємо і викладаємо суміш на основу з печива, розрівнюємо зверху шпателем, посипаємо залишеними крихтами печива, затягуємо форму харчовою плівкою, зверху закриваємо шаром фольги і прибираємо на ніч залишилося морозиво перекладаємо в відповідну миску, кладемо до нього лимонний курд, перемішуємо до однорідності. Після поміщаємо суміш у контейнер і також прибираємо в морозильну камеру на ночь.

3. Ніч пройшла - переходимо до фінального етапу: - витягуємо торт з морозилки, даємо постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, потім знімаємо фольгу і харчову плівку. Вивільняємо торт з форми, перекладаємо на красиву широку страву; - прикрашаємо торт зверху морозивом з контейнера, вкладаючи на поверхню торта кульки; - тепер красиво розташовуємо на морозиві меренги, посипаємо все срібним посипанням і останній штрих - посипаємо цукровий пудрой.

4. Готовий торт тут же подаємо до столу, поки морозиво не розтануло!