Торт з горіхами, чорносливом, сметаною і вершками

10 порцій
1 дня

Для приготування бісквіту для торта з'єднайте яйця з цукром і збивайте їх протягом декількох хвилин до отримання пишної світлої маси. Маса повинна збільшитися в обсязі в кілька разів. Щоб яйця добре піднімалися, чаша для них повинна бути сухою і знежиреною.

У пишну яєчну масу акуратно, за допомогою вінчика, втрутіть просіяне борошно з содою і ваніліном. Довго заважати не треба. Достатньо лише втрутити борошно, але, щоб маса залишалася пишною. Половину готового тесту вилийте у форму для випічки, діаметром 20-22 см.

У тесто, що залишилося, втрутіть какао.

Шоколадне тісто перелийте в іншу форму такого ж діаметру. Поставте форми в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. За часом орієнтуйтеся по своїй духовці.

Для начинки візьміть необхідну кількість волоських горіхів і порубите їх ножем. Використовувати подрібнювач не треба. Шматочки горіхів повинні відчуватися в торті. Потім горіхи обсмажте на сухій сковороді пару хвилин, до появи характерного запаху. Не забувайте постійно перешкоджати. Обсмажені горіхи пересипте з гарячої сковороди в тарілку, щоб вони охололи.

Чорнослив залийте окропом на 1 хвилину. Потім воду злийте і промийте його в холодній воді. Потім чорнослив трохи наріжте. Замочувати на довго його не треба, так як він розмокне і втратить свій смак.

Готові бісквіти після випічки витягніть з форми, остудіть і розріжте кожен на 2 коржі.

Для приготування крему з'єднайте жирну сметану з цукровою пудрою і забийте все на найбільшій швидкості міксера протягом декількох хвилин. Крем повинен стати пишний і ніжний. Чим більша жирність сметани, тим стабільнішим буде крем. Але не використовуйте сметану менше 25% - вона просто не зіб'ється.

Бісквітні коржі просякніть цукровим сиропів або простою водою. Промажте шари сметаним кремом і викладайте в начинку чорнослив і горіхи. Трохи притискайте начинку в крем. Збирайте торт, послоюючи шари по черзі - темний, світлий.

Зберіть торт і обмажте його верх і бока кремом. Приберіть торт у холодильник на кілька годин, щоб він застиг і просочився. Для прикраси збийте жирні вершки з цукровою пудрою і вирівняйте всю поверхню торта зверху і з боків. Прикрасьте торт на тему свого торжества. Приємного частування!